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正宗的烘焙做法,烘焙做法技術配方

  烘焙怎麽做呢?想要了解烘焙的正宗做法,烘焙怎麽做更好吃?如果你想要學習製作烘焙,那麽下麵分享的烘焙做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的烘焙做法技術配方來學習製作烘焙,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的烘焙啦。下麵就讓AG平台來看詳細的烘焙做法吧。

  用料

  28cm*28cm蛋糕

  (60克左右每個)雞蛋4個

  細砂糖50克

  色拉油40克

  牛奶55克

  低筋麵粉55克

  豆漿卡仕達醬

  現磨原味豆漿(無糖)300克

  蛋黃三個

  細砂糖45克

  低筋麵粉30克

  玉米澱粉10克

  打發奶油

  淡奶油200克

  細砂糖20克

  熟黃豆粉(不用加糖)適量

  日式豆乳盒子蛋糕的做法

  分離出三個蛋黃,加入45克細砂糖

  用蛋抽攪打均勻至細砂糖融化

  低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩進盆裏

  攪拌均勻

  現磨豆漿過篩並煮沸,一邊攪拌蛋黃糊一邊慢慢倒入豆漿(一定要不停攪拌並慢慢倒豆漿,不然蛋黃溫度過高會變蛋花)

  攪拌均勻後倒回鍋裏,小火一邊加熱一邊攪拌,豆漿卡士達醬會慢慢變粘稠

  直到可以掛在蛋抽上馬上離火,把鍋坐到冷水中一邊降溫一邊繼續攪拌,涼後就可以使用了。(這步重要,熬太久會太稠,不坐冷水也會因為鍋的熱量慢慢變更稠,所以這步很重要。)

  先把蛋糕切成盒子大小,打發淡奶油裝入裱花袋,豆漿卡士達醬也裝入裱花袋。

  盒子底部放一片蛋

  擠上一層奶油

  再放一片蛋糕,然後把豆漿卡士達醬擠成一個個球狀

  篩上一層熟黃豆粉,用刷子把盒子邊多餘的黃豆粉刷幹淨,蓋上蓋子放冰箱冷藏後就可以吃了。

  小貼士

  *蛋糕的做法就是普通的戚風蛋糕卷的做法,170度烤18分鍾的樣子。

  *豆漿一定要過篩哦,這樣才能保證細膩

  這個量可以做280ml盒子5盒

  *黃豆粉是熟的純黃豆粉,可以買現成的

  *做好的蛋糕兩天內吃完

  *沒有現磨豆漿的其它豆漿粉之類衝的其它人試過說也好吃的。

  *蛋糕味道是質樸的,不驚豔,喜歡豆漿味的人喜歡,如果不喜歡豆漿味建議就不要做了。

  *關於可以做多少量等問題寫的很清楚了,多了少了這種問題每個人擠的多少不一樣。

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