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烘焙的做法,烘焙做法技巧

  烘焙怎麽做呢?想要了解烘焙的正宗做法,烘焙怎麽做更好吃?如果你想要學習製作烘焙,那麽下麵分享的烘焙做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的烘焙做法技術配方來學習製作烘焙,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的烘焙啦。下麵就讓AG平台來看詳細的烘焙做法吧。

  用料

  黃油75克

  糖粉65克

  雞蛋1個

  玉米油30克

  低筋麵粉160克 或130比較酥脆

  鹽0.5克

  香酥曲奇~林家烘焙小鋪的做法

  1 黃油切小塊軟化 夏天就室溫軟化 冬天可以微波爐叮30秒左右。軟化就可以 不要化成水

  2 加入糖粉 充分打發 打發到發白 黃油變很輕盈 紋路像一片片羽毛一樣

  3 接著加入雞蛋液 可以分次加入 一檔打發 充分打發哦 剛開始會油水分離 慢慢吸收了就會很光滑 要耐心哦

  4 接著加入鹽和玉米油1擋打發 一定要充分

  5 完成後 加入過篩後的低筋麵粉 用打蛋器先手動攪拌一下 免得麵粉滿天飛

  然後開啟打蛋器一檔 攪拌均勻就停下 不要用刮刀壓

  裝入裱花袋 就可以擠出各種形狀

  也可以用刮刀切拌 翻拌 怎麽方便怎麽來就行 就是不要壓它就可以 混合看不見白色的幹粉就可以了

  6 每個人的烤箱不同 溫度也不同。我的是180度上火 140度下火 親們請根據自己的烤箱做調整哦。

  直到曲奇上色均勻 邊緣金黃色就可以 不要關注時間 主要看上色

  180上火 140度下火 15到20分鍾

  直到上色均勻 邊緣金黃就可以出爐 不要在意時間 看上色出爐 烤到喜歡的顏色就可以出爐了 沒有上下火的 165度 烤 直到上色 一定要看住哦 請根據自己家得烤箱調節溫度

  漂亮不 快來試試 想要更加酥脆 可以減少30克麵粉 不過本人還是覺得160克的好吃

  小貼士

  一定要打發足夠 發白 呈輕盈 蓬鬆得樣子在加雞蛋 一定要充分混合 全程打蛋器一檔 即可

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