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大腸包小腸的做法,大腸包小腸做法技巧

  大腸包小腸怎麽做呢?想要了解大腸包小腸的正宗做法,大腸包小腸怎麽做更好吃?如果你想要學習製作大腸包小腸,那麽下麵分享的大腸包小腸做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的大腸包小腸做法技術配方來學習製作大腸包小腸,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的大腸包小腸啦。下麵就讓AG平台來看詳細的大腸包小腸做法吧。

  食材

  主料糯米300g水煮花生70g金鉤I蝦仁70g薑末10g老抽3g胡椒粉3g鹽2g糖5g水350g腸衣一根輔料紅香腸一根紅蔥頭適量雞蛋1個黃瓜適量

  大腸包小腸的做法步驟

  1.糯米提前用水浸泡4--6個小時,浸泡時間根據季節調整,泡好的米控去水分備用。

  2.金鉤蝦仁提前用水泡一下洗淨

  3.把主料中的老抽,鹽,糖胡椒粉全部放入碗中

  4.加入350g水攪拌均勻備用。這些料汁是後麵用於糯米餡的

  5.水煮花生切碎,杏仁切碎丁,鍋中放少許油,炒香薑末、蝦仁和花生碎煸炒,煸炒至半熟

  6.把控去水分的米倒入鍋中

  7.翻炒至顆粒鬆散變色,看上去變得有點透明的樣子

  8.倒入上麵碗中調好的料汁

  9.翻炒均勻離火,放涼後做糯米腸

  10.腸衣挑選較粗的,一根即可,約1米長就夠用了。

  11.腸衣用水衝洗幹淨後套在大飲料瓶做的漏鬥上,末端打個死結。

  12.把炒好的米灌入腸衣

  13.分紮成段,用粗針多紮些孔,上籠蒸40分鍾

  14.應該上個步驟中紮孔的,忘了拍,所以特意在蒸好的腸上用這個針拍了一下,因為一定要用這種比較粗的針,每段都要多紮眼兒,否則蒸的時候會爆腸的。

  15.把糯米腸和紅腸一起放鍋中煎一下

  16.紅蔥頭炒香後倒入雞蛋液做個蛋餅

  17.糯米腸順長切開,不要切兩半,下麵要連著,放上蛋餅,紅腸,黃瓜片,比較後還可以淋點醬。

  小貼士

  比較後切糯米腸的時候太黏了,很粘手。要做這個的一定要換圓糯米!

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