正宗的蓋澆飯做法,蓋澆飯做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的蓋澆飯做法,蓋澆飯做法技術配方

  蓋澆飯怎麽做呢?想要了解蓋澆飯的正宗做法,蓋澆飯怎麽做更好吃?如果你想要學習製作蓋澆飯,那麽下麵分享的蓋澆飯做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的蓋澆飯做法技術配方來學習製作蓋澆飯,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的蓋澆飯啦。下麵就讓AG平台來看詳細的蓋澆飯做法吧。

  材料

  五花肉,兩顆八角,蔥結一個,生薑一小塊,料酒少許

  配料有:青蒜,辣椒,蔥花,生薑末,豆瓣醬,豆豉,醬油,醋

  回鍋肉蓋澆飯做法

  1、肉的處理:

  五花肉洗幹淨切大塊,進鍋子,水淹沒肉塊,放兩顆八角、蔥結一個、生薑一小塊(拍扁)、料酒少許,中小火煮至筷子能戳通肉塊即可(不宜煮太爛,那樣口感不好),肉塊比較好凍一下,切片盡量切薄一點。

  2、鍋燒熱放油燒至七八成熱時,放肉片滑散,焙至油滲出,邊角有些黃有些卷時盛出。

  3、放蔥花、生薑末煸炒出香味,放兩勺豆瓣醬,少許豆豉,煸至紅油滲出,放辣椒翻炒,放煸好的肉片,繼續翻炒,略調糖和鹽,視菜的顏色略加點醬油,幾滴醋,放青蒜大火顛翻幾下即可倒在飯上。

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