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現磨豆漿怎麽做好吃,好吃的做法秘訣

  現磨豆漿怎麽做呢?想要了解現磨豆漿的正宗做法,現磨豆漿怎麽做更好吃?如果你想要學習製作現磨豆漿,那麽下麵分享的現磨豆漿做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的現磨豆漿做法技術配方來學習製作現磨豆漿,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的現磨豆漿啦。下麵就讓AG平台來看詳細的現磨豆漿做法吧。

  現磨豆漿的做法:

  1,將買來的新黃豆浸泡五至七個小時,隨天氣而定,在壞境溫度三十度時可以降為四個小時,在冰天雪地裏要十多個小時,常溫下六個小時吧。注意,用個大點的桶,水加多些,以免水完了,豆子還是幹的。

  2,將浸泡充分的黃豆,濾去水,再衝洗一下。加入到高壓鍋裏,百分之八十,可多可少,然後加入清水,高出豆子高個指頭,再加入一小指頭量的消泡劑。蓋上蓋大火燒。消泡劑起消泡沫用的,跟味道沒有任何關係,少量豆子壓時,不加也無妨。

  3,當高壓鍋的鐵團開始響時,不要關火,接著壓五至十分鍾。再關火,讓它自然出氣,穩定後,打開鍋蓋,用有眼的盤子濾去水。這是熟黃豆,手一捏很軟。注意,接著壓的時間太短,黃豆磨出來有渣;時間太長,磨出來有焦味。取個中間數,七分鍾。

  4,在壓黃豆的同時,可以燒開水,和燒糖水。糖水的糖和水的比例一比一,或二比一,濃稀無所謂,因為後期磨時,你可以自已控製量的多少。

  5,到現在為止,現磨豆漿的所有前期準備工作做好了。(熟黃豆,濃糖水,和開水)

  6,趁熱打鐵,將熟黃豆加入磨機的大杯子裏,量在三分之至二分之一間。再加入適量糖水,可根據磨好後的口感試兩次確定,就是不甜,後期加入糖水用備用大口杯對衝一下也行。再加入開水,加入量以機子的說明書為準,不要太少,因為太少漿太稠,對機子不利;也不要太多,太多,在磨的過程中,漿會噴出來;比較好是低於杯沿一兩個指頭。然後加入少量的除腥劑,增香作用的。

  7,蓋上機蓋,打開電源,開始磨,邊磨邊將功率或轉速調至比較大。磨上一分鍾,根據機子的新舊,時間可加到兩分鍾。一般機子不能忍受連續三分鍾的工作。這是要提請注意的。

  8,磨好的豆漿可能非常濃,請向備用的空的大口杯裏倒入適量的開水,和磨機杯裏的濃豆漿對衝。這裏的開水和是否要加入糖水,根據你衝完後的口感來控製。比較好形成一個固定的量,便於長期生產。

  9,將衝好的豆漿倒入備用杯裏,讓丫環送到門麵外的台子上,讓夫人叫賣。夫人道:走過路過的,過來瞧一瞧,嚐一嚐,新鮮香甜的現磨豆漿。

  10,總結,所謂現磨豆漿,就是黃豆糊。同理,把綠豆,紅豆,黑豆,花生或玉米用高壓鍋壓熟,再去磨製同樣的現磨豆漿和花生奶。名字你們隨便取好了,隻要好喝,就叫它狗不理,也行。注意,綠豆,紅豆,花生和玉米這幾種,由於量少,不用浸泡,直接洗一洗放入高壓鍋裏壓熟就行,壓的時間要長一些,鐵團響後,還要接著煮十五分鍾的樣子,成糊狀為佳。以後的磨製過程同上。

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