現磨豆漿的做法,現磨豆漿做法技巧-南京AG平台小吃培訓學校 
南京早點創業

現磨豆漿的做法,現磨豆漿做法技巧

  現磨豆漿怎麽做呢?想要了解現磨豆漿的正宗做法,現磨豆漿怎麽做更好吃?如果你想要學習製作現磨豆漿,那麽下麵分享的現磨豆漿做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的現磨豆漿做法技術配方來學習製作現磨豆漿,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的現磨豆漿啦。下麵就讓AG平台來看詳細的現磨豆漿做法吧。

  (一)選豆子

  萬卓小豆現磨豆漿主要選用王中王東北大豆。這種豆子基本上各地都有,您可以選用當地可以找到的煮好後比較香的豆子,並不局限於這一種。

  (二)泡豆子

  1、時間:平均7個小時。

  (1)夏日高溫,6個半小時;

  (2)氣溫10度以下時,需8個小時或更長。

  泡開的豆子掰開看顏色是均勻的。泡豆時間可以略長,多用水涮幾次去掉豆表麵粘液,可以使口感更細滑,並去一定的豆腥味。

  2、比例

  豆與水的比例在1:2。(開店時一般一天泡兩次豆,前一天晚上泡第二天一早用的,早上泡供下午和晚上用的)一般使用水桶,把豆放至桶的三分之一處,加滿水即可。

  (三)煮豆子

  1、廚具

  煮豆務必請使用普通高壓鍋和煤氣爐!!(電高壓鍋和電磁爐的特性不適合煮豆!!)以下操作的時間及比例也是使用高壓鍋和煤氣爐作為標準的。

  2、放水比例

  根據鍋的大小有不同,20-22寸的小鍋水麵與黃豆麵相平,24-26,28寸的大鍋,水位放於豆麵底下2厘米(水位高低對比較後口感有影響,豆子低於半鍋時應略微多放水,豆子高於半鍋時略微少放),並放半塊左右塊狀現磨豆漿專用糖,及2-3粒幹黃豆大小的現磨豆漿伴侶)。

  3、火候:大火煮

  4、煮豆過程

  (1)烹煮一段時間後高壓鍋閥門處看到大聲充氣後開始計時

  (2)小鍋11分鍾後關火。中或大型鍋12-16分鍾關火,具體時間大家需根據您使用煤氣灶效能和鍋大小、黃豆多少來確定。烹煮時間不夠,則豆子會青澀有豆腥味,打磨出來的豆漿有顆粒感,若烹煮時間過長,則豆子會煮老,香味不足。

  關火後請等待高壓鍋自然下氣,不可強行取閥降壓。

  (四)磨豆漿

  比例問題是關鍵。記住水量的多少是相當的影響口感的,還有甜度一定要加夠,否則的話香味會損失不少!

  【詳細步驟】

  打磨現磨豆漿,個人強烈推薦使用萬卓Q10現磨豆漿機,它磨出來的豆漿細膩無渣,大容量的機器,要知道現磨豆漿行業,機器的品質是比較重要的,46000/轉數,有這麽高的轉數打磨出來的 現磨豆漿口感才會好喝,機器容量大的話,對機器的消耗就會小很多,普通機器連續打磨2-3壺豆漿後,讓得讓電機休息5-10分鍾,這樣才能很好的延長機器 的使用壽命。

  1、將加工好的豆子放至萬卓現磨豆漿機器杯中(可以根據當地口味增減豆量,以增減濃稠度)

  2、用量杯盛白糖水放入PC杯中(無論用什麽容器來調製,糖放到一半,再加熱開水至滿調勻即可)。

  3、加開水(如打熱豆漿放入熱水,打冰豆漿放入冰水,打冰豆漿需用放涼的豆子。),開機打磨1分40秒(注意:開機前先確認旋鈕是否處於中速處,高速開機將加速零件的磨損!然後扶住杯具開機)。

  4、打開杯蓋,加水至杯身MAX刻度處,再蓋上杯蓋並開機打磨5-8秒鍾。

  注:分兩次打磨的目的在於使豆子打磨更加充分均勻,如一次將水加滿則機器負荷較重,不能充分將豆子研磨細膩。

相關資訊

課程分類

猜你想找


整站熱門培訓項目


現磨豆漿培訓校區環境


現磨豆漿培訓過程


現磨豆漿學員作品


現磨豆漿培訓畢業證書


現磨豆漿學員開店


現磨豆漿開店經營技巧


現磨豆漿做法




成功創業步走   ①——選擇小吃創業 ②——學習小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業促銷 ⑤——持續盈利

  • 聯係AG平台
  • 微信公眾平台號:AG平台
  • 聯係電話 400-055-1073
  • AG平台特色小吃創業基地已經在全國開始38家分校,遍布全國的各個城市,學小吃創業請谘詢客服您所在的地方校區情況!
微信
Copyright 2004-2016 版權所有 AG平台 AG平台小吃創業基地-江蘇南京分校 皖ICP備14012346號-12 網站地圖 xml地圖