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胡辣湯的做法,胡辣湯做法技巧

  胡辣湯怎麽做呢?想要了解胡辣湯的正宗做法,胡辣湯怎麽做更好吃?如果你想要學習製作胡辣湯,那麽下麵分享的胡辣湯做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的胡辣湯做法技術配方來學習製作胡辣湯,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的胡辣湯啦。下麵就讓AG平台來看詳細的胡辣湯做法吧。

  用料

  花生12g

  熟牛肉一小塊

  醬油(老抽)15ml

  海帶絲20g

  麵粉80g

  陳醋5g

  幹絲15g

  粉條20g

  麻油少許

  幹木耳5g

  胡椒粉3g

  胡辣湯(洗麵筋)的做法

  麵粉加45克水和成軟麵團,放在一個大碗中,加清水,量要剛剛沒過麵團,浸泡十分鍾。

  用水不停的揉抓麵團,直到麵團變小,顏色變成淡灰色,這時候麵筋就洗出來了。

  洗好的麵筋取出,洗麵筋的水不要倒掉,備用

  幹木耳泡發後切成絲,熟牛肉切小丁。鍋內加一升清水,將牛肉丁放入。水開後,將麵筋撕成小塊丟入鍋中,再加入粉條、花生、海帶絲和幹絲煮開

  倒入洗麵筋的水,順時針方向攪拌

  煮沸後加入醬油、胡椒粉、雞精攪拌均勻,再煮一會,撇去浮沫即可。

  吃的時候根據個人口味加適當的醋和香油

  小貼士

  1、正宗的胡辣湯是用牛肉或者羊肉做的,湯頭也需要用十幾種香料熬製。自己在家為了方便,可以用現成的牛羊肉高湯或者清水代替

  2、粉條比較好使用紅薯粉條,比較耐煮

  3、胡辣湯和酸辣湯的區別是,胡辣湯用洗麵筋的水產生粘稠,而酸辣湯是用水澱粉勾芡。

  4、倒洗麵筋的水時,記得用筷子攪拌一下,因為澱粉會沉在碗底

  5、胡辣湯燒的時候是不加醋的,隻有在吃的時候根據個人口味加適當的醋和香油

  6、正宗的胡辣湯顏色是深棕帶紅色,紅色是紅花生皮煮出來的顏色,有些商販為了節約成本用紅曲米粉代替,所以自己做的湯是比較放心的。

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