正宗的豆腐腦做法,豆腐腦做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的豆腐腦做法,豆腐腦做法技術配方

  豆腐腦怎麽做呢?想要了解豆腐腦的正宗做法,豆腐腦怎麽做更好吃?如果你想要學習製作豆腐腦,那麽下麵分享的豆腐腦做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的豆腐腦做法技術配方來學習製作豆腐腦,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的豆腐腦啦。下麵就讓AG平台來看詳細的豆腐腦做法吧。

  材料

  內酯豆腐王1.25克,幹黃豆250克,鋼筆指針溫度計1個,蔥花適量,香油0.25小匙,花生醬適量,醬油適量

  香嫩滑爽豆腐腦做法

  1.250克的幹黃豆用水泡一晚,第二天製作。

  2.泡好的黃豆,用勺子半水半豆加入原汁機內,磨成豆漿汁,紅薯反複磨了2次。出來2大杯800毫升的豆漿汁。

  3.用一點點水,把內脂溶解,看清楚啦,隻有碗底那麽一點點水就足夠了!當然稍微多一點也沒什麽!內脂按比例(500g豆汁:1.25g內脂)用少量溫水化開,放入保溫的鍋內。

  4.煮開煮透剛才打的豆汁,倒入準備好的一個不鏽鋼盆,用鋼筆溫度計測量溫度,冷卻在80到90度之間比較為合適!

  5.從盆裏倒入有溶解的內脂溶液鍋中充分混合,邊倒邊攪拌均勻,蓋蓋保溫,別移動位置。(也可以不攪拌,用2個容器來回倒的方式,來回2個回合即可放入保溫容器中。紅薯用家裏的電飯煲,直接打開保溫功能即可!)

  6.20分鍾以後打開,嫩滑的豆腐腦就做好了!

  7.倒點蔥花、醬油、香油、花生醬、蝦皮之類,按自己喜歡的口味調和一下就可以吃啦。

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