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鍋貼餃的做法,鍋貼餃做法技巧

  鍋貼餃怎麽做呢?想要了解鍋貼餃的正宗做法,鍋貼餃怎麽做更好吃?如果你想要學習製作鍋貼餃,那麽下麵分享的鍋貼餃做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的鍋貼餃做法技術配方來學習製作鍋貼餃,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的鍋貼餃啦。下麵就讓AG平台來看詳細的鍋貼餃做法吧。

  主料

  餃子

  輔料

  色拉油

  鍋貼餃子的做法步驟

  1. 平底鍋(帶蓋)燒熱,倒入色拉油,油的份量以剛剛覆蓋住鍋底為宜

  2. 把火關掉,然後把餃子整齊的碼放在鍋內,一個靠著一個,順一個方向擺好,不要太緊,因為餃子加熱後會有一定的膨脹要給它一定的空間,也不能太空,這樣起鍋時就不能成一整塊了,影響美觀

  3. 往鍋中加入冷水,不能是熱水哦,這樣餃子會煎不熟,水的份量以剛好淹過餃子皮比較好,水過多的話,煎熟以後餃子皮會軟趴趴的,一是不好看,二是不酥脆,影響口感

  4. 蓋上鍋蓋,先用大火,看到水燒開後改中火慢煎。中途不要打開鍋蓋。

  注:鍋蓋比較好是原配鍋蓋,這樣比較嚴絲合縫,不走汽,不然的話煎餃會煎得比較夾生。再就是比較好是玻璃鍋蓋,這樣看得清楚狀態。

  5. 煎的空閑可以用來調作料,先切薑絲然後將薑絲放入味碟中,加入香醋即可,

  6. 根據各人口味也可加入香蔥/香菜葉/各種沾醬/辣椒油等

  7. 看到鍋裏的水煎幹了,隻剩油的時候,不要開蓋,均勻轉動鍋,保證把每個餃子都以均勻的火力煎到,總是不轉的話,中間的餃子會糊,而外圍的餃子皮還沒焦。

  8. 開蓋,以大火轉動著再煎一兩分鍾,這樣做的目的一是讓水份充分揮發,讓餃子皮更酥脆,二是讓餃子底部有一點點糊,這樣的口感更好。

  9. 關火,不要急於鏟動餃子,先把多餘的油倒掉。

  10. 起鍋,從餃子背的部位向下鏟起,這樣就可以成為整塊的鍋貼,底朝上裝盤,想要好看可以撒上芝麻和香蔥或香菜葉等做裝飾。

  小貼士

  煎餃和水餃的外形是不一樣的,煎餃一般是平底的,這樣放在平底鍋裏比較好煎成形,水餃一般比較圓潤,這樣煮好之後才不會損失外觀。

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