正宗的油條做法,油條做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的油條做法,油條做法技術配方

  油條怎麽做呢?想要了解油條的正宗做法,油條怎麽做更好吃?如果你想要學習製作油條,那麽下麵分享的油條做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的油條做法技術配方來學習製作油條,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的油條啦。下麵就讓AG平台來看詳細的油條做法吧。

  用料

  牛奶60ML

  雞蛋半個

  發酵粉3克

  鹽1克

  麵粉適量

  奶香油條的做法

  雞蛋牛奶打散,要打到看不見蛋清。出加鹽和發酵粉攪拌。

  麵粉過篩,加到1用筷子朝一個方向攪拌,攪到麵糊在筷子上可以拉起脫盤。

  根據天氣的溫度來發酵。冬天我會隔著40-50度的溫水發酵八小時,大熱天常溫隻要3-4小時。春秋天常溫一個晚上就可以。麵要發到2倍以上大。

  麵發好後手塗少許植物油,麵團拿到案板上略加扁,用刀切成一條條的。

  兩條合在一起用筷子壓一下,下油鍋翻炸。不要用有香味的油(如花生油),中火炸到自己喜歡的硬度關火。

  小貼士

  注意:我上麵的油條量是一到兩個人吃的5根,多做材料加倍就好。我的做法是比較簡單版的油條,不用手和麵。

  1雞蛋不要用冰箱裏的,我都是臨時去買幾個常溫的。

  2牛奶也不要用冰箱裏的,買超市貨架上常溫的。類似特倫蘇250ml一盒的,60ml差不多1/4盒。

  3酵母粉我是買安琪,用發的2克的鹽勺1.5勺,省略了稱的麻煩。

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