臊子幹拌麵怎麽做好吃,好吃的做法秘訣-南京AG平台小吃培訓學校 
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臊子幹拌麵怎麽做好吃,好吃的做法秘訣

  臊子幹拌麵怎麽做呢?想要了解臊子幹拌麵的正宗做法,臊子幹拌麵怎麽做更好吃?如果你想要學習製作臊子幹拌麵,那麽下麵分享的臊子幹拌麵做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的臊子幹拌麵做法技術配方來學習製作臊子幹拌麵,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的臊子幹拌麵啦。下麵就讓AG平台來看詳細的臊子幹拌麵做法吧。

  用料

  麵粉300克(兩人份)

  西紅柿3顆

  土豆1顆

  茄子1顆

  豆腐1塊

  木耳適量

  雞蛋2顆

  蔥和香菜各1根

  青菜1顆

  食鹽適量

  花椒適量

  食用油適量

  油潑辣子適量

  生薑適量

  陝西臊子手擀麵的做法

  首先和麵。由於是哨子澆麵,所以麵需要和硬一些,一邊少量加溫水一邊不斷攪拌直到麵團成型。此時蓋上蓋子醒麵。

  接下來準備臊子。茄子、豆腐、土豆紛紛切丁,西紅柿切片或切丁均可,蔥切蔥花,雞蛋打好備用。熱鍋倒油,放入蔥花生薑爆香,然後先倒入茄子,因為有熱油會去掉茄子的苦味。接著以此倒入土豆、豆腐炒一小會兒,然後放入西紅柿和花椒粉、木耳,加點開水(或者肉湯、濃湯寶更好)煮一會兒比較後放鹽。然後把做好的臊子備用。

  臊子準備好了以後,就可以接著處理麵了。由於麵團比較硬,因此揉麵要使勁。把麵團先推開,然後卷在擀麵杖上一邊推一邊均勻擀開,平均厚度擀到大約兩三毫米的時候就擀得差不多了。

  接下來把這一大張麵壘成如圖中這樣,然後開始切,記得多撒麵粉,比較好是玉米麵,以防在切麵條的時候粘在一起。切麵的時候同時左手不要扶得太用力,同樣避免把麵壓在一起。盡量切細,切好之後趕緊抖開以防粘連。

  比較後開水下麵,第一開之後放青菜同時加涼水,第二開之後就可以撈出來同時澆上事先準備好的臊子,再來點油潑辣子,這就大功告成啦!

  小貼士

  茄子丁和土豆丁都分別用水先泡一會兒,這樣茄子裏麵的籽就會掉了。

  喜歡吃肉的還可以加一些豬肉丁在臊子裏。

  其實重點是和麵的手藝,是否夠勁道,臊子倒是其次,麵做好了,加什麽臊子都可以。

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