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油潑扯麵的做法,油潑扯麵做法技巧

  油潑扯麵怎麽做呢?想要了解油潑扯麵的正宗做法,油潑扯麵怎麽做更好吃?如果你想要學習製作油潑扯麵,那麽下麵分享的油潑扯麵做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的油潑扯麵做法技術配方來學習製作油潑扯麵,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的油潑扯麵啦。下麵就讓AG平台來看詳細的油潑扯麵做法吧。

  主料

  中筋麵粉300g小青菜2棵

  豆芽50g

  輔料

  水150ml大蒜10g

  香蔥10g植物油適量

  鹽3g醋15g

  花椒粉5g辣椒麵10g

  油潑扯麵的做法步驟

  1. 中筋麵粉放到木碗中,加入鹽,分多次倒水,同時用筷子攪拌。揉成一個比較粗糙的麵團,蓋上保鮮膜,靜置醒麵20分鍾。

  2. 把光滑的麵團切成6份,搓成橢圓形。拿一個盤子,刷上一層油,再把小麵團分別刷上油,蓋上保鮮膜,醒麵2小時。

  3. 小青菜洗淨,從根部一切為四,切蔥花和蒜末。

  4. 取一塊麵團稍微搓長,壓扁。用筷子在麵皮中間壓一道凹痕。再把麵條慢慢地拉址長,沿著凹痕將麵條一分為二。

  5. 水開後下麵,三分鍾左右撈出。燙熟豆芽鋪在碗底,再放入麵。

  6. 燙熟小青菜擺在碗邊,依次放入蒜末、蔥花、花椒粉、辣椒麵。

  7. 潑上熱油、香醋和生抽,攪拌均勻即可開吃。

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