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罐罐麵的做法,罐罐麵做法技巧

  罐罐麵怎麽做呢?想要了解罐罐麵的正宗做法,罐罐麵怎麽做更好吃?如果你想要學習製作罐罐麵,那麽下麵分享的罐罐麵做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的罐罐麵做法技術配方來學習製作罐罐麵,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的罐罐麵啦。下麵就讓AG平台來看詳細的罐罐麵做法吧。

  三鮮罐罐麵(鹹鮮味)

  原料:

  熟豬肚250克 油炸丸子(或炸酥肉)250克 水發蘭片200克 水發香菇250克 青筍350克 薑片20克 蔥節50克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、混合油各適量 麵條1000克(每罐100克)

  製法:

  1 熟豬肚切成條;(炸酥肉切成骨排片);水發蘭片切菱形片;水發香菇切斜刀片;青筍去皮切一字條。

  2 炒鍋置火上,放入混合油燒熱,投入薑片、蔥節爆香,摻入鮮湯,燒出味後打去薑蔥不用,下入豬肚、丸子(或酥肉)、蘭片、香菇、青筍,調入精鹽、胡椒粉、料酒,燒至原料熟且入味後,起鍋分別舀入10個小砂罐內。

  3 等顧客來了以後,取一個小砂罐,先將100克麵條下入沸水鍋中稍煮一下(以除去堿味),再撈起裝入小砂罐內,然後將小砂罐置於煲仔爐的火眼上,煮至罐中麵條 軟且入味後,調入味精,將小砂罐離火置於托盤上,即可上桌。

  注意:若在原料中加入墨魚、蝦米等,即成“海味罐罐麵”。除此之外,若要簡單,還可將此麵中的豬肚、丸子、蘭片、香菇等去掉,改為雞塊,從而製成“燉雞罐罐麵”。

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