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福建鹵麵的做法,福建鹵麵做法技巧

  福建鹵麵怎麽做呢?想要了解福建鹵麵的正宗做法,福建鹵麵怎麽做更好吃?如果你想要學習製作福建鹵麵,那麽下麵分享的福建鹵麵做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的福建鹵麵做法技術配方來學習製作福建鹵麵,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的福建鹵麵啦。下麵就讓AG平台來看詳細的福建鹵麵做法吧。

  用料

  麵條5人份

  牡蠣200g

  五花肉100g

  香菇6朵

  大白菜10片

  鹽適量

  洋蔥4分之一隻

  生薑2小片

  大蔥一棵

  花蛤/海蟶250g

  瘦肉200g

  蠔油一小勺

  醬油一小勺

  雞精小半勺

  花生油小半勺

  蒜頭兩瓣

  澱粉3小勺

  莆田海鮮鹵麵的做法

  瘦肉切片,肉切片後洗幹淨,泡五分鍾鹽水,然後倒掉水,加入鹽啊,雞精啊什麽的醃製備用。

  該洗的都洗一下,瀝幹水,五花肉切小塊。洋蔥、蒜頭切丁,生薑切絲,大蔥分兩部分,白色部分切丁。

  大白菜切小條,香茹也切條

  取一個幹淨無水的鍋,加入一點點花生油,加放五花肉,煸出豬油,五花肉煸得熟一點,有一些焦色,加放切好的洋蔥、生薑、蒜頭、大蔥頭

  繼續煸出洋蔥生薑蒜頭大蔥的香味

  加入切好的大白菜、香茹炒一會

  炒一會,至到大白菜變得有些軟了,加入蠔油,鹽,少量雞精,醬油繼續翻炒一會加入適量的高湯(沒有用清水也行)煮開。

  燒水的時候 ,往醃好的瘦肉片裏加入澱粉拌均,水開後,加入牡蠣、花蛤/海蟶,瘦肉,再蓋鍋蓋等水開,放入麵條和大蔥切好的綠色部分。

  蓋鍋蓋等水開,調味即可出鍋啦。

  小貼士

  1、怎麽讓肉變嫩:先是肉切片後洗幹淨,泡五分鍾鹽水,然後倒掉水。菜的話,也可以在下麵之前放入一些上海青啊什麽的菜。

  2、水要放少一點哦,水多了就成湯麵了。

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