正宗的山西打鹵麵做法,山西打鹵麵做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的山西打鹵麵做法,山西打鹵麵做法技術配方

  山西打鹵麵怎麽做呢?想要了解山西打鹵麵的正宗做法,山西打鹵麵怎麽做更好吃?如果你想要學習製作山西打鹵麵,那麽下麵分享的山西打鹵麵做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的山西打鹵麵做法技術配方來學習製作山西打鹵麵,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的山西打鹵麵啦。下麵就讓AG平台來看詳細的山西打鹵麵做法吧。

  用料

  豬五花肉2兩

  木耳幹貨20g左右

  鮮口蘑100g左右

  黃花兒幹貨10g左右

  雞蛋2個

  蔥一小段

  花椒2g

  醬油4勺

  料酒2勺

  鹽4g

  雞粉適量

  水澱粉適量

  高湯或清水適量

  山西打鹵麵的做法

  五花肉切薄片,雞蛋打散,口蘑和蔥切片,水發木耳和黃花備用(因為我不愛吃黃花這次沒放)。

  鍋內放底油將五花肉煸炒變色後,放入蔥和口蘑一起煸炒。

  加入料酒和醬油後煸炒,隨後放入木耳和黃花兒。

  煸炒1分鍾待鍋內食材都掛色後,加入高湯或清水沒過食材。

  放入雞粉和鹽調味。

  待水開後加入水澱粉勾芡,慢慢攪拌。

  調小火打入"散蛋",待雞蛋定型後盛入大碗。

  炒勺放入花椒炸香。

  慢慢淋在鹵上,大功告成!

  小貼士

  1、正宗的打鹵麵還是一定要有黃花兒的,隻是自家做的有點任性。

  2、水澱粉之所以說適量是因為市麵上的澱粉品種很多,玉米的、土豆的、紅薯的等等,都能選擇,但紅薯的勁兒比較大,建議少放,老爸說它更適合做炒肝和炸東西。

  3、沒有高湯放水無法,如果家裏能煮點大骨頭湯備著也是不錯的,還可以煮麵用。

  4、淋花椒油真的很香,必不可少哦!

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