正宗的重慶小麵做法,重慶小麵做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的重慶小麵做法,重慶小麵做法技術配方

  重慶小麵怎麽做呢?想要了解重慶小麵的正宗做法,重慶小麵怎麽做更好吃?如果你想要學習製作重慶小麵,那麽下麵分享的重慶小麵做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的重慶小麵做法技術配方來學習製作重慶小麵,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的重慶小麵啦。下麵就讓AG平台來看詳細的重慶小麵做法吧。

  食材明細

  主料

  水麵

  200g

  空心菜

  100g輔料

  熟菜籽油

  2勺

  辣椒油

  2勺

  花椒粉

  1勺

  雞精

  半勺

  蔥

  適量

  黃豆醬油

  2勺配料

  鹽

  適量

  蒜末

  2勺

  味精

  半勺

  豬油

  1勺

  薑末

  2勺

  芽菜

  適量

  重慶小麵的做法步驟

  1準備各種調料

  2把薑蒜剁成末放入碗裏,把香蔥摘洗淨切成蔥花

  3把薑蒜剁成末放入碗裏,把香蔥摘洗淨切成蔥花

  4兩勺花椒麵

  5兩勺花椒麵

  6一勺豬油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和芽菜

  7水燒開後放入小把麵,然後快速用筷子攪散,放入空心菜,煮到斷生(用手掐開一截麵,沒有白點即可)就可以裝碗了

  8在調料碗中加入兩勺麵湯,家裏如果有骨頭湯是比較好了

  9把空心菜先挑入碗中,再挑入麵條即可

  小竅門

  1.醬油,不需要多貴的生抽老抽,黃豆醬油即可。(為什麽要先放呢?因為碗裏沒有東西才可以掌握放醬油的量,可以先少放,萬一淡了加鹽,切記不要在煮好的麵裏在加醬油)味精和雞精(你要是看見過那些知名小麵放調料,你就知道味精對他們來說有多重要了,建議多放點)

  2.混合油(豬油、菜油、香油),油一定要多放點,這也是關鍵。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不過沒有豬油肯定沒這麽香了哦!

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