重慶小麵的做法,重慶小麵做法技巧-南京AG平台小吃培訓學校 
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重慶小麵的做法,重慶小麵做法技巧

  重慶小麵怎麽做呢?想要了解重慶小麵的正宗做法,重慶小麵怎麽做更好吃?如果你想要學習製作重慶小麵,那麽下麵分享的重慶小麵做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的重慶小麵做法技術配方來學習製作重慶小麵,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的重慶小麵啦。下麵就讓AG平台來看詳細的重慶小麵做法吧。

  用料

  主料水麵200克空心菜100克

  輔料花生米10克熟菜籽油1勺蒜末2勺辣椒油2勺味精1/2勺花椒粉1勺豬油1勺雞精1/2勺薑末2勺細香蔥2根芽菜10克黃豆醬油2勺香油1勺

  重慶小麵的做法

  1.準備各種調料

  2.把薑、蒜剁成末放入碗裏,把香蔥摘洗淨切成蔥花

  3.趁著煮麵的水沒開的時間調汁:調入2勺醬油、1/2勺雞精、1/2勺味精、1勺蔥花

  4.1勺花椒粉

  5.2勺辣椒油

  6.1勺豬油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜

  7.水燒開後放入麵,然後快速用筷子攪散,放入空心菜,煮到斷生,用手掐開一截麵,沒有白點即可,就可以裝碗了

  8.在調料碗中加入2勺麵湯,家裏如果有骨頭湯是比較好了

  9.把空心菜先挑入碗中,再挑入麵條即可,放些麵湯,把調好的汁倒入即可

  烹飪技巧

  1、醬油,不需要多貴的生抽、老抽,黃豆醬油即可,為什麽要先放呢?因為碗裏沒有東西才可以掌握放醬油的量,可以先少放,萬一淡了加鹽,切記不要在煮好的麵裏在加醬油;

  2、味精和雞精,你要是看見過那些知名小麵放調料,你就知道味精對他們來說有多重要了,建議多放點;

  3、混合油:豬油、菜油、香油,油一定要多放點,這也是關鍵,不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不過沒有豬油肯定沒這麽香了哦。

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