四川擔擔麵怎麽做好吃,好吃的做法秘訣-南京AG平台小吃培訓學校 
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四川擔擔麵怎麽做好吃,好吃的做法秘訣

  四川擔擔麵怎麽做呢?想要了解四川擔擔麵的正宗做法,四川擔擔麵怎麽做更好吃?如果你想要學習製作四川擔擔麵,那麽下麵分享的四川擔擔麵做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的四川擔擔麵做法技術配方來學習製作四川擔擔麵,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的四川擔擔麵啦。下麵就讓AG平台來看詳細的四川擔擔麵做法吧。

  用料

  主料麵條(生)適量

  輔料花生適量豬肉適量芽菜適量蒜適量高湯1碗 白芝麻適量

  調料色拉油適量醋適量薑適量花椒適量幹辣椒適量生抽適量香油適量花椒油適量芝麻醬適量

  四川擔擔麵的做法

  一、辣椒油

  1.生花生入烤箱180度烤15-20分鍾

  2.烤熟晾涼去皮,裝入保鮮袋敲碎

  3.涼油入花椒小火燒熱

  4.油熱後放入花生和芝麻不停的攪拌

  5.幹辣椒切碎

  6.將4倒入5。一碗香酥辣椒油就做好啦,配啥都無敵啊

  二、幹肉末

  1.瘦肉絞碎

  2.油鍋入薑絲,放入瘦肉泥煸炒

  3.倒入生抽小火炒至肉末幹酥

  4.像肉鬆的感覺即可

  三、配菜

  1.芽菜切碎;(我用了酸菜代替)

  2.蒜泥備好

  3.老湯一碗(上次做肉夾饃冰凍的老湯)加入適量芝麻醬、香油、醋、花椒油拌勻(沒有的話就將蒜泥、雞精、醬油、醋、花椒油、香油、麻醬,加入高湯裏調成麵湯)

  4.麵條煮熟後放入適量香油拌勻

  四、組合

  1.熟花生碎

  2.芽菜或酸菜

  3.肉幹酥

  4.調好的湯汁

  5.辣椒油

  6.1-5和麵條拌勻即可

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