正宗的四川擔擔麵做法,四川擔擔麵做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的四川擔擔麵做法,四川擔擔麵做法技術配方

  四川擔擔麵怎麽做呢?想要了解四川擔擔麵的正宗做法,四川擔擔麵怎麽做更好吃?如果你想要學習製作四川擔擔麵,那麽下麵分享的四川擔擔麵做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的四川擔擔麵做法技術配方來學習製作四川擔擔麵,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的四川擔擔麵啦。下麵就讓AG平台來看詳細的四川擔擔麵做法吧。

  主料

  手打拉麵(細根的)一份豬後腿肉200克

  四川碎芽菜100克蔥末適量

  薑末適量蒜末適量

  紅辣椒適量小青菜4顆

  花生20克

  輔料

  生抽適量料酒少許

  辣椒油適量花椒油適量

  老抽適量胡椒粉適量

  陳醋少許香油少許

  鹽少許雞精適量

  四川擔擔麵的做法步驟

  1. 鍋入油,小火慢慢將花生炒熟備用。

  2. 將蔥,薑,蒜,辣椒碎全部準備好,肉剁碎。

  3. 炒熟的花生放入保鮮袋,用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用,

  4. 炒鍋熱油,放入薑末,蒜末炒香,倒入豬肉碎,加料酒,生抽炒入味。

  5. 倒入芽菜,幹紅辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可適量加些鹽)

  6. 將老抽,花椒油,辣椒油,鹽,雞精,香油,陳醋,胡椒粉,蔥花兌成醬汁。

  7. 大鍋燒開水,放入麵條煮成9分熟,加入青菜燙一下撈出,放入兌好醬汁的碗裏。

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