正宗的蘭州拉麵做法,蘭州拉麵做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的蘭州拉麵做法,蘭州拉麵做法技術配方

  蘭州拉麵怎麽做呢?想要了解蘭州拉麵的正宗做法,蘭州拉麵怎麽做更好吃?如果你想要學習製作蘭州拉麵,那麽下麵分享的蘭州拉麵做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的蘭州拉麵做法技術配方來學習製作蘭州拉麵,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的蘭州拉麵啦。下麵就讓AG平台來看詳細的蘭州拉麵做法吧。

  用料

  中筋麵粉200克

  水100克

  鹽1克

  雞精

  香蔥

  醬油

  花椒麵

  熟油海椒

  豬油

  醋

  蒜泥

  大白菜

  蘭州拉麵的做法

  200克中筋麵粉加入100克水,加入1克鹽,揉好後,揉成一個光滑的圓形麵團。麵團蓋上保鮮膜,醒發半個小時。

  案板上灑一些麵粉,以免粘連,把麵團切成兩半。把半個麵團用擀麵杖擀平

  用刀切成細條,再灑一些麵粉,以免粘連,把細條拉長即可,另外半個麵團同上麵的步驟。

  大白菜洗淨切成比麵稍寬的條狀。

  鍋內加水半鍋,燒沸後加入大白菜和麵條,用筷子時不時攪拌,以免麵條粘在一起了。

  麵碗一個,加入醬油,醋,熟油海椒,花椒麵,蒜泥,雞精,豬油,碗裏加麵湯兩大勺。

  幾分鍾麵條就煮好了,把麵條和大白菜一起撈到碗裏,灑上蔥花即可。

  小貼士

  麵團蓋上保鮮膜醒發半個小時,可以讓麵筋更好的發揮它增加麵的韌性的作用。目的是為了蒸出的麵食口感更鬆軟,或是煮出的麵食更軟嫩好吃。

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