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蘭州拉麵的做法,蘭州拉麵做法技巧

  蘭州拉麵怎麽做呢?想要了解蘭州拉麵的正宗做法,蘭州拉麵怎麽做更好吃?如果你想要學習製作蘭州拉麵,那麽下麵分享的蘭州拉麵做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的蘭州拉麵做法技術配方來學習製作蘭州拉麵,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的蘭州拉麵啦。下麵就讓AG平台來看詳細的蘭州拉麵做法吧。

  用料

  普通麵粉500g

  水220-250g(根據自己麵粉吸水性不同自己做調整。不宜過軟,否則影響口感)

  鹽一小勺

  西北拉條子(家庭版蘭州拉麵)的做法

  懶人模式開啟(用麵包機揉麵)

  在麵包機桶內加入麵粉

  接著加入水

  倒入少量鹽

  然後把麵包機桶放入麵包機內,啟動程序22開始揉麵程序

  當程序中揉麵程序轉換至發酵功能時,手動停止程序,取出麵包機桶內的麵團

  把麵團揉光滑,然後割成四份

  四個劑子分別揉圓

  蓋上保鮮膜醒15分鍾左右

  15分鍾過後將每個劑子分別擀

  擀成如圖所示的厚度即可

  準備一個扁平的盤子,在盤子裏倒入適量油

  把四個麵團分別擀薄後累放在盤子上,之間抹油防粘

  蓋上保鮮膜常溫下醒四個小時以上!(國內冬天較冷,醒麵時間需延長,六小時左右……

  麵醒好後,先取一張麵餅放切板上,(其餘三張麵餅繼續蓋上保鮮膜防幹)

  用刀切成一根根細長條,然後兩手分別拽住兩頭,往兩邊撐長,也可上下甩,麵條打在切板上啪啪響你會很有成就感,嘿~

  拉出適當的粗細即可。拉好的麵條放切板上,可以累放一起,不用怕粘,因為過會兒一起下入開水鍋中,用筷子稍微一撥就會散開了。所以在拉條子的同時鍋裏可以燒開水的。 每拉完一張麵餅就放入開水鍋內煮好撈出

  煮好麵之後撈出麵條,再加入牛肉湯,(如何熬製牛肉湯我已發食譜,可以關注下)放些切好的牛肉丁,撒些蔥花(正宗的應該是蒜苗+香菜,但是澳洲很少買到蒜苗,就蔥花代替了),再根據喜好調入自製的辣椒油和醋……一碗美味的牛肉麵製成!

  小貼士

  這裏差不多是三至四個成人的份量,吃不完的可以煮好了倒些油拌一下防粘,蓋上保鮮膜,下次吃前微波爐加熱,再調入煮開的湯汁即可。 也可以用來做炒麵,也相當美味!

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