手擀麵怎麽做好吃,好吃的做法秘訣-南京AG平台小吃培訓學校 
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手擀麵怎麽做好吃,好吃的做法秘訣

  手擀麵怎麽做呢?想要了解手擀麵的正宗做法,手擀麵怎麽做更好吃?如果你想要學習製作手擀麵,那麽下麵分享的手擀麵做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的手擀麵做法技術配方來學習製作手擀麵,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的手擀麵啦。下麵就讓AG平台來看詳細的手擀麵做法吧。

  材料

  麵粉約250克(哈哈這麽恰好的份量),南瓜幾小塊,菠菜幾根,西紅柿半個,紫甘蘭葉子2片,雞蛋1個

  彩色蔬菜手擀麵做法

  1、 打汁。將南瓜、菠菜、紫甘蘭分別在水中燙一下。撈出分別裝入料理機打成泥(少量加水) 。西紅柿切小塊直接放入料理機打成汁。打好的汁分別放入小碗中待用。TIPS:其實這些汁都不會全用完,菠菜和甘蘭的可以燒湯,南瓜的直接加糖變南瓜粥,總知物盡其用。

  2、和麵:將麵粉分成五份(每份約50克)。

  1)白色麵團,直接用水和成麵團(也可以用牛奶)

  2)紫色麵團,用麵粉跟適量紫甘蘭泥混合(用紫薯的話色彩會更好)

  3)黃色麵團,用適量南瓜泥跟麵粉混合。

  4)紅色麵團,用適量西紅柿泥跟麵粉混合(實踐證明西紅柿的紅色並不出眾,親們可以試下別的紅色色食材~~)

  5)綠色麵團麵粉跟適量菠菜泥混合。

  3、擀麵餅,切麵條。將和好的麵團分別擀成麵餅。將五張麵餅按自個喜歡的顏色摞在一起,壓緊。為了加強粘合效果,每層麵餅間要刷一層水。用刀將“合體麵餅“切成細條(約0.5CM)(見圖) ,將切紅的彩條,五色麵朝上,用擀麵杖擀成薄麵條。

  4、煮麵,做麵條鹵。嗬嗬,開水下鍋,煮麵的過程就不說了。

  5、西紅柿雞蛋鹵(一人份):雞蛋一個打散,鍋燒熱,放少許油,放入蛋液。將雞蛋炒散,剛剛和麵剩的西紅柿泥倒入鍋中,再加少許水。依個人口味加適量鹽、五香粉、糖。

  6、燒開後放入半勺澱粉攪勻,湯汁變稠後關火,裝碗,灑幾個蔥花做裝飾即可。

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