千裏香餛飩怎麽做好吃,好吃的做法秘訣-南京AG平台小吃培訓學校 
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千裏香餛飩怎麽做好吃,好吃的做法秘訣

  千裏香餛飩怎麽做呢?想要了解千裏香餛飩的正宗做法,千裏香餛飩怎麽做更好吃?如果你想要學習製作千裏香餛飩,那麽下麵分享的千裏香餛飩做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的千裏香餛飩做法技術配方來學習製作千裏香餛飩,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的千裏香餛飩啦。下麵就讓AG平台來看詳細的千裏香餛飩做法吧。

  千裏香餛飩製作方法

  所需用品: 蜂窩煤爐子一個(或用液化汽)。大鍋一個(也可用大桶)。攪拌用大鐵勺一個(帶長木柄)。主料:大蔥70-80斤(去掉根,蔥葉,剝去老皮),用蔥白20斤。薑:幹薑6斤。蒜:去皮蒜10斤。調料:十三香一盒。大料角一把(八角)。白胡椒粉:適量。芝麻麵一斤(熟芝麻用壓麵機壓成麵)。排骨味王一袋。澳宴奇適量。色拉油:35斤。

  調料:鹽,味精,白胡椒粉,白糖,食用堿,薑汁,排骨味王,澳宴奇,熬製好料油上麵的油,水,7263肉精油。在大盆中放入鹽(一斤肉放一小勺)。味精(一斤肉餡放一小勺半,比較好用純度高的味精)。白胡椒粉五斤肉放一小勺。白糖五斤肉放一小勺。食用堿二十斤肉餡放一小把。薑汁十斤肉餡放一勺(如沒有薑汁的話,在絞肉時絞上幹薑也可,十斤肉二兩薑)。排骨味王十五斤肉餡放一袋(一袋175克)。澳宴奇五斤肉餡放一勺。熬製的油五斤肉餡放一大勺。每斤肉放半斤水,夏天用自來水,冬天用溫水。香精十斤肉餡放兩到三滴(香精用7263肉精油)。放入水後用手把盆中的調料融化開,放上肉餡順一個方向攪拌,大概用十分鍾(攪拌二百至三百圈)攪拌的時間越長越好,攪拌到肉餡發粘為止。然後放到冰箱冷藏起來待用。

  煮混沌和配調料: 水開後放入混沌,然後在碗中放上鹽適量,味精適量,排骨味王,和澳宴奇適量,放上幾滴醬油,放上熬製好的香料半小勺(不放油,放下麵的料)。吃香菜的放上香菜。(醋,辣椒,胡椒粉都是顧客自己放)。然後用鍋中開水衝開碗中的調料,衝半碗水,把煮好的混沌撈入碗中,煮混沌隻用二十至三十秒,開二個滾即熟。

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