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水盆羊肉的做法,水盆羊肉做法技巧

  水盆羊肉怎麽做呢?想要了解水盆羊肉的正宗做法,水盆羊肉怎麽做更好吃?如果你想要學習製作水盆羊肉,那麽下麵分享的水盆羊肉做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的水盆羊肉做法技術配方來學習製作水盆羊肉,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的水盆羊肉啦。下麵就讓AG平台來看詳細的水盆羊肉做法吧。

  用料

  主料羊腩500克

  輔料尖椒2個粉絲1把黑木耳4朵

  調料食鹽1湯匙蔥1根八角3個花椒約15粒桂皮1段大蒜1頭 香菜適量油潑辣子適量香葉2片白芷5克高良薑2個草果2個 陳皮5克水適量

  水盆羊肉的做法

  1.湯鍋中注入約2/3滿的清水,將衝洗幹淨的羊腩肉整塊放進去,中火煮至沸騰後撇去浮沫

  2.大蔥切段,將除了鹽以外的所有調料放入調料袋內封好口,放入湯鍋中,轉中小火煮1個小時

  3.1小時後調入鹽,用叉子在羊肉上戳一些孔後繼續加蓋煲煮1小時

  4.撈出羊肉,不要關火,加入泡發並撕成小朵的木耳和用溫水泡好的粉絲,大火煮10分鍾後調入白胡椒粉即成鮮美的羊肉湯

  5.將煮好的羊肉切片或者塊,取一大碗,盛入煮好的粉絲、木耳,調入熱的羊肉湯,加入羊肉後撒香菜、油潑辣子即可

  6.將大蒜切薄片,青尖椒切碎,與月牙餅和羊肉一起食用味道比較佳

  飲食小常識

  1、油潑辣子的做法:將辣椒粉放入碗中,調入鹽、味精和少許糖,鍋內熱油,微微冒煙後熄火,靜置30秒後將油潑進辣椒粉中,攪拌均勻即成油潑辣子,靜置後表麵的紅油就是辣椒油,拌涼菜很不錯

  2、羊肉整塊煮後再切口感嫩,用叉子多叉些孔方便入味

  3、羊湯冷後不宜喝,所以在煮粉絲及木耳時要全程保持大火

  4、水要一次加足,如果中途覺得湯少一定要加水的話要加剛燒開的沸水

  5、做水盆羊肉時,煮羊肉的時間盡量足,至少兩小時,這樣不但羊肉入味,湯也濃鬱鮮美

  6、羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食

  7、放調料的鹵料盒或者鹵料包在各大超市均可買到,如果家中沒有可以用紗布將調料全部包好紮緊即可

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