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鹵肉卷的做法,鹵肉卷做法技巧

  鹵肉卷怎麽做呢?想要了解鹵肉卷的正宗做法,鹵肉卷怎麽做更好吃?如果你想要學習製作鹵肉卷,那麽下麵分享的鹵肉卷做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的鹵肉卷做法技術配方來學習製作鹵肉卷,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的鹵肉卷啦。下麵就讓AG平台來看詳細的鹵肉卷做法吧。

  食材

  主料麵粉75g鹵肉100g鹵蛋150g黃瓜50g輔料玉米油適量辣椒粉適量紅油腐乳適量鹵汁適量

  鹵肉卷的做法步驟

  1.麵粉加開水,拌成柳絮狀

  2.加適量冷水合成麵團,再加玉米油,搓成光滑麵團

  3.醒麵半小時

  4.分成兩份,分別壓扁,取一塊的一麵刷上薄油

  5.將另一塊貼到刷油麵上

  6.擀薄,大概2MM左右

  7.平底鍋刷薄油,放下麵餅

  8.小火烙熟一麵,再翻麵烙熟

  9.將兩麵餅分開

  10.配醬料:半塊紅油腐乳,加上2匙鹵汁,加點辣椒粉,拌均勻

  11.鹵好的肉切片,黃瓜切細條

  12.麵粉上先刷上醬料,擺上黃瓜條、鹵肉分和切好的鹵蛋,卷起來就可以了

  小貼士

  1、鹵肉一般的蘸料是配辣椒粉,用油辣椒就沒那麽香了,所以醬料裏配的是辣椒粉;

  2、為了讓鹵肉卷的味道更提味,醬料裏用了鹵汁,加了腐乳是為了讓醬料多一種風味,也增加稠度。

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