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饅頭的做法,饅頭做法技巧

  饅頭怎麽做呢?想要了解饅頭的正宗做法,饅頭怎麽做更好吃?如果你想要學習製作饅頭,那麽下麵分享的饅頭做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的饅頭做法技術配方來學習製作饅頭,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的饅頭啦。下麵就讓AG平台來看詳細的饅頭做法吧。

  材料

  (黑糖蜜)黑糖100g(黑糖蜜)水75g(黑糖蜜)蜂蜜15g中筋麵粉300g全麥麵粉250g黑糖蜜加水總合280G速發酵母5g老麵150g

  黑糖饅頭做法

  step1

  將黑糖及水至瓦斯爐上小火加熱溶解後再加入蜂蜜,即為黑糖蜜,完成後放涼備用

  step2

  黑糖蜜涼後將所有材料以機器或手揉至光滑程度,放置5分鍾

  step3

  第一次杆平

  step4

  折三折

  step5

  再捍平後卷成長圓桶狀,切成適當的大小,直接放入蒸籠中發酵,約四十分鍾左右

  step6

  目測麵團發酵約一倍大時,將水煮滾,以中火蒸18分鍾左右即可

  step7

  洽發的三代全麥麵粉好細,吃不出粗糙的口感

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