正宗的芝麻燒餅做法,芝麻燒餅做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的芝麻燒餅做法,芝麻燒餅做法技術配方

  芝麻燒餅怎麽做呢?想要了解芝麻燒餅的正宗做法,芝麻燒餅怎麽做更好吃?如果你想要學習製作芝麻燒餅,那麽下麵分享的芝麻燒餅做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的芝麻燒餅做法技術配方來學習製作芝麻燒餅,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的芝麻燒餅啦。下麵就讓AG平台來看詳細的芝麻燒餅做法吧。

  材料

  麵粉300g,幹酵母10g,芝麻醬2湯匙,白芝麻20g,花椒粉15g,鹽10g,雞蛋1枚

  做法

  用250ml溫水(不超過35℃)溶化幹酵母,然後加入到麵粉中並攪拌均勻,再把麵粉揉成麵團,揉按到麵團中沒有幹麵粉即可。把麵團用濕屜布或保鮮膜蓋好,放在室溫下發酵1個半小時。

  取一個容器放入芝麻醬和少許溫水,用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬,如果覺得過稠可以再加一些水繼續攪拌,直到把芝麻醬攪拌成稀糊狀。

  在稀釋過的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌均勻。

  麵團發酵好後(麵團裏出現大量蜂窩),在案板上撒上薄麵,然後反複揉按麵團至光滑。

  在案板上把麵團按扁,然後用擀麵杖擀成一張約3mm厚的大麵片,把調好的芝麻醬汁灑在麵片上,用湯匙抹平,再把麵片從一端開始卷起來,卷成一個筒狀。

  用刀把卷好的“麵筒”切成5cm寬的小劑兒,取一個小劑兒把兩邊切口向下翻轉,在底部包住,這時注意不要讓芝麻醬汁漏出來。

  把處理過的小劑兒用雙手搓圓,然後在案板上按成小餅的形狀,製成椒鹽燒餅坯整齊地碼入塗過油的烤盤,碼的時候中間留一定的空間,防止烤製的時候脹發粘連。

  雞蛋在碗中打散,在碼好的椒鹽燒餅坯上刷少許蛋液,然後撒上白芝麻。烤箱用170℃預熱10分鍾,然後放入椒鹽燒餅坯,用上下火烘烤20分鍾即可。

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