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煎餅果子的做法,煎餅果子做法技巧

  煎餅果子怎麽做呢?想要了解煎餅果子的正宗做法,煎餅果子怎麽做更好吃?如果你想要學習製作煎餅果子,那麽下麵分享的煎餅果子做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的煎餅果子做法技術配方來學習製作煎餅果子,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的煎餅果子啦。下麵就讓AG平台來看詳細的煎餅果子做法吧。

  材料

  煎餅麵糊:中筋麵粉100克、玉米麵50克、水360克

  醬 料:蠔油、甜麵醬、黃豆醬、少許生抽

  配 料:小蔥、生菜、榨菜或貝裙罐頭 可以加些黑芝麻

  做法

  1、中筋麵粉100克、玉米麵50克、水360克攪勻。

  2、準備好配料。

  3、不粘平底鍋不開火,鍋裏塗一層薄油,冷鍋冷油(這是關鍵)加入一大勺麵糊用勺背鋪勻。

  4、此時再開中小火待麵糊凝固稍上色打入一個雞蛋並用勺背鋪勻。

  5、趁蛋液未凝固時撒上香蔥碎。

  6、煎至邊緣微微翹起,翻麵。翻麵時可以兩手掂起煎餅直接反,也可以借助鏟子,此步小心別燙著。

  7、翻麵後小火煎一下雞蛋那一片定型就可以關火了,借助餘溫刷醬料。

  8、依次加入配料,撒子(或油箱)生菜就可以卷起來了開動了。

  小訣竅

  涼鍋涼油加麵糊是關鍵,麵糊鋪平後再開中小火加熱,麵糊一定倒入別太多,薄一些更好吃。

  要把握好火候,麵糊攤得不勻,雞蛋攤上後可以彌補好,另外翻麵時直接下手小心別被燙到啊!醬料和配菜,可以隨意添加。

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