正宗的灌湯包做法,灌湯包做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的灌湯包做法,灌湯包做法技術配方

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  用料

  麵粉

  豬肉

  蔥薑

  沒有皮凍的小籠灌湯包的做法

  用冷水和開水分別和兩團麵,據媽媽說也可以完全用開水和麵。

  兩團麵再揉在一起,醒30分鍾。

  剁肉餡,剁的時候加一點鹽和生抽一起剁。剁好加糖,蔥末,胡椒粉也可以加一點,鹽和生抽根據口味可以再添加。

  用蔥薑拍碎,加水浸泡,過濾,形成蔥薑水(可以不放蔥葉,就沒那麽綠)。

  蔥薑水慢慢放入肉餡,一個方向攪至上勁。

  擀皮,包好,上鍋,比較好是墊矽油紙。

  開水上鍋蒸8分鍾,來吃。

  小貼士

  想湯汁多點,肉餡要多加水,或者直接用皮凍。

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