生煎包怎麽做好吃,好吃的做法秘訣-南京AG平台小吃培訓學校 
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生煎包怎麽做好吃,好吃的做法秘訣

  生煎包怎麽做呢?想要了解生煎包的正宗做法,生煎包怎麽做更好吃?如果你想要學習製作生煎包,那麽下麵分享的生煎包做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的生煎包做法技術配方來學習製作生煎包,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的生煎包啦。下麵就讓AG平台來看詳細的生煎包做法吧。

  用料1 (雞爪凍)

  雞爪300克

  水1000克

  鹽一小勺

  生薑數片

  料酒15克

  用料2 (餡料&麵團)

  雞爪凍400克

  豬前夾肉300克

  雞蛋1個

  生粉15克

  鹽2小勺

  雞精1小勺

  胡椒粉1/4小勺

  料酒10克

  生抽10克

  中筋麵粉400克(麵團)

  幹酵母粉6克(麵團)

  鹽1/2小勺(麵團)

  冷水250克(麵團)

  極品雞汁生煎包的做法1

  將雞爪清理幹淨後,取一大湯煲,注入大半鍋水,煮沸後下入雞爪、薑片、料酒地、鹽,再次煮沸後轉小火,慢燉2小時,至湯汁濃稠,水份收至一半時關火1

  濾出湯汁,倒入帶蓋容器中,冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上2

  等湯汁凝固成凍狀後,倒扣取出3

  切成小丁4

  豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中,加入一個雞蛋,一大勺料酒,攪打成肉泥5

  將豬肉餡與雞爪凍混合,加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後,再次放入冰箱冷藏6

  麵粉置於一大盆中,中間打窩,加入酵母和清水,用筷子攪成絮狀7

  揉成光滑均勻的麵團8

  蓋上保膜,置於溫暖濕潤處發酵至兩倍大9

  麵團取出重新揉圓,蓋上濕布,鬆馳20分鍾10

  搓成長條,分切出小劑子,滾圓按平,擀成圓形麵皮11

  包上肉餡,打褶,包成包子12

  極品雞汁生煎包的做法2 (煎包)

  將包好的包子底部刷上水

  放於芝麻碗中,將底部沾滿芝麻

  鍋內倒入適量的油,將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內

  加入清水,水量以剛好沒過包子為宜

  蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火,煎至水分完全收幹

  比較後開蓋撒上蔥花即可

  小貼士

  吃的時候,沾上自己喜歡的味汁,可以是食醋,也可以是醬料,我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁,口感相當不錯喲!

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