正宗的生煎包做法,生煎包做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的生煎包做法,生煎包做法技術配方

  生煎包怎麽做呢?想要了解生煎包的正宗做法,生煎包怎麽做更好吃?如果你想要學習製作生煎包,那麽下麵分享的生煎包做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的生煎包做法技術配方來學習製作生煎包,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的生煎包啦。下麵就讓AG平台來看詳細的生煎包做法吧。

  用料

  普通麵粉300克

  酵母2克

  泡打粉2克

  水170克

  餡:

  前夾心肉或五花肉250克

  鹹鴨蛋黃適量

  生薑一小塊

  蔥白幾根

  鹽適量

  白胡椒粉適量

  生抽適量

  白糖適量

  雞精少許

  芝麻油適量

  鹹蛋黃鮮肉生煎包的做法

  豬肉整碎

  料理機。破壁機。手工剁。都行啊!

  放入鹽。白胡椒粉。生抽。老抽。白糖。攪拌均勻

  我用的是前夾心肉

  伱們也可以用五花肉的。

  反正…不是全瘦肉就好!

  把生煎和蔥白洗淨。加入半碗水

  放入破壁機。或者料理機打碎!

  剛好用打完肉的。順便洗機器啊!(⌒▽⌒)

  蔥薑水分次加入肉餡裏。

  每一次都需要順一個方向攪拌上勁。

  一直要加入到肉餡不再吃水了……

  如果蔥薑水用完了。可以用冷水。

  盡量把肉餡打足水咯…!

  鹹鴨蛋黃弄成小塊…放入肉餡裏。

  加入芝麻油。雞精。攪拌均勻。

  蔥花切碎放在肉餡上…

  包的時候邊包邊拌入

  然後把餡放入冰箱冷藏…

  把麵粉。水。酵母。泡打粉。

  放入麵包機揉成光滑的麵團。

  發酵至有些變大後。

  不需要和普通發酵一樣發至二倍大

  取出…排氣。

  我忘記蓋麵包機了。

  表皮都幹了-_-#

  後麵的步驟圖裏皮都難看!

  揉成長條

  麵團每次取一部分用。

  其它的用保鮮袋放旁邊。

  不然幹起來非常快的

  我就邊做飯邊包。

  表皮幹了不說。

  還發起來了

  變。大。了…=_=

  切成15克一個的劑子。

  案板上刷一層薄油代替手粉

  我忘記了梨花師傅說的是做小籠還是生煎用油。

  不管了反正我就這樣做的!(^ ^)

  取一個按扁

  擀成中間厚。四邊薄的皮。

  放上餡

  包起來

  隨便伱怎麽包

  不。漏。餡。就。好…

  皮幹了不好包啊。

  一聲歎息…+_+

  鍋底倒一點油。

  包子微發後。

  開火把包子底部定型。

  然後再倒水下去

  蓋上鍋蓋。

  中小火。

  準備好熟黑芝麻。蔥花

  包子水收到快幹時

  刷層油在表麵

  蓋上鍋蓋

  霹靂巴拉時。

  撒黑芝麻。蔥花

  底部到伱喜歡的程度後關火!

  我能吃一鍋

  蘸料是醋和辣椒醬…-_-#

  這個不是我吃的

  看見蟹黃(鹹蛋黃)木有?

  小貼士

  生煎是半發麵的。

  麵團不要發的太猛了!

  肉餡裏麵一定要打足水…

  這樣吃的時候才會有些湯汁…!Y(^_^)Y

  鹹鴨蛋黃

  我的這次用的是還沒醃漬好的蛋黃。

  品質不好。不好。不好…

  如果用流油的那種。

  吃起來更牛逼哄哄好麽!(☆_☆)

  包子隻要捏緊不露餡就行。

  實在不好看的。可以把收口朝下啊。

  伱不說也沒有人知道!-_-#

  那天在群裏說到包子這個問題。

  和小暖男媽媽爭論了一番

  弄的氣氛挺嚴肅的真心抱歉

  以後我會注意的(*^_^*)

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