生煎包的做法,生煎包做法技巧-南京AG平台小吃培訓學校 
南京早點創業

生煎包的做法,生煎包做法技巧

  生煎包怎麽做呢?想要了解生煎包的正宗做法,生煎包怎麽做更好吃?如果你想要學習製作生煎包,那麽下麵分享的生煎包做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的生煎包做法技術配方來學習製作生煎包,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的生煎包啦。下麵就讓AG平台來看詳細的生煎包做法吧。

  用料

  生煎皮#約做24隻哦

  多用途粉(中筋粉)330g

  水181g

  糖6g

  鹽1g

  酵母3g

  泡打粉(增加口感沒有或介意可不放)2.5g

  生煎餡#調料也可根據自己口味增減

  豬肉(前腿或者五花為好)250g

  水88g

  鹽3g

  糖8g

  料酒15g

  生抽醬油10g

  蔥花適量

  芝麻適量

  鮮蝦約24隻

  醃蝦調料

  白胡椒粉適量

  鹽適量

  料酒適量

  鮮蝦豬肉生煎包(一定要看視頻喲~)的做法

  剁肉前,先把肉切成小塊。

  再將肉剁成比較細的肉糜狀。為啥要自己剁肉。外麵絞好的肉糜有多髒知道嘛。而且手剁的肉餡特別好吃……不然娶老公是幹嘛的呢?

  往肉餡內加入除芝麻油外的調料後進行打水(高湯更好)具體方法參看視頻哦。然後將調味好的肉餡蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏入味。

  剝出蝦仁加入少許鹽,胡椒粉,略抓醃一下。

  準備生煎皮的配料。

  混合原料後揉成光滑的麵團。

  放入發酵容器,蓋蓋子防止表皮風幹。醒發約半小時。(注意冬天適當延長,夏天適當簡短醒發時間)

  醒發好的麵團,均勻的分割20g每個。這樣包出來生煎不會太大,不容易熟。

  包餡之前再把肉餡配料裏的麻油和蔥末放入肉餡拌勻。

  將小劑子,按扁,擀成中間略厚,四周略薄的生煎皮。

  包入肉餡做成生煎包。記得包入一顆蝦仁哦。

  包好的生煎記得互相留點縫隙,不時用手團一團讓包子立起來。包的速度要快點,不然先包的會發酵過度,所以就要盡快煎熟。

  鍋內刷底油。外麵的生煎底下都是厚厚一層油,我家不喜泡在油裏的生煎,所以用刷子刷一層就好,反正烤盤不會粘。油少也沒事兒。喜歡油多可以倒一層進去,當然也很香。

  鍋熱之後,將生煎一個個排入烤盤,至於是包子褶向上向下,我隻能說,我在不同的地方吃過向上也有向下的你自己喜歡吧反正我又不是為了光吃皮……

  生煎底部煎熟至金黃香脆後,加入水,水量約到生煎1/3高。

  蓋上鍋蓋燜一下。

  一般水蒸幹後生煎也基本熟了。出鍋之前撒上香蔥和芝麻。

相關資訊

課程分類

猜你想找


整站熱門培訓項目


生煎包培訓校區環境


生煎包培訓過程


生煎包學員作品


生煎包培訓畢業證書


生煎包學員開店


生煎包開店經營技巧


生煎包做法




成功創業步走   ①——選擇小吃創業 ②——學習小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業促銷 ⑤——持續盈利

  • 聯係AG平台
  • 微信公眾平台號:AG平台
  • 聯係電話 400-055-1073
  • AG平台特色小吃創業基地已經在全國開始38家分校,遍布全國的各個城市,學小吃創業請谘詢客服您所在的地方校區情況!
微信
Copyright 2004-2016 版權所有 AG平台 AG平台小吃創業基地-江蘇南京分校 皖ICP備14012346號-12 網站地圖 xml地圖