正宗的小籠包做法,小籠包做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的小籠包做法,小籠包做法技術配方

  小籠包怎麽做呢?想要了解小籠包的正宗做法,小籠包怎麽做更好吃?如果你想要學習製作小籠包,那麽下麵分享的小籠包做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的小籠包做法技術配方來學習製作小籠包,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的小籠包啦。下麵就讓AG平台來看詳細的小籠包做法吧。

  材料

  南瓜一小塊(約100克),豬肉150克,胡蘿卜一小截,麵粉2碗,酵母一匙,鹽,醬油,生粉水少許,白糖

  金燦燦的小籠包做法

  1.南瓜去皮切成塊,蒸熟備用。豬肉剁成末和胡蘿卜粒拌勻,加鹽,醬油,少許生粉水拌勻後加點香油。

  2.把蒸熟的南瓜用湯匙壓成泥,白糖留下1/5湯匙,其餘倒進南瓜泥拌勻,

  3.剩下的白糖放碗裏,倒進3湯匙開水,把糖化開,等水涼至35度左右, 把酵母倒進水裏化開。

  4.取一大盆,把麵粉倒入,南瓜泥倒進中間把酵母水淋在麵粉上,然後 把所有材料用筷子拌勻。

  5.把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的麵團,然後收圓放盆裏,蓋上蓋子或保鮮膜, 靜置1小時,發酵完成。

  6.灑上少許幹麵粉在發好的麵團上,再次揉成不粘手的麵團,分成幾份。取其中一分搓成棍狀,然後切成小塊,每塊搓圓後按扁,擀成中間厚邊上薄的圓形麵皮。

  7.取一塊麵皮中間放上肉餡,做成包子形狀。

  8.蒸格上放上濕紗布或玉米葉,把做好的包子坯放在上麵,要注意留點空隙。 醒10-15分鍾後再放入鍋裏蒸。

  9.大火把水燒開後,把醒好的包子放進鍋裏蒸13-15分鍾,蒸好後不要馬上 開蓋,燜5分鍾後再開蓋子。這樣包子就不會出現回縮。

  小訣竅

  這次做的包子是我有史以來比較小的一次,因為是在做肉餅的時候,突然很想吃包子,就留了一點肉餡。如果按平常那樣包,沒兩三個就搞定了,做成迷你型,可以整成十個,一口一個,剛剛好。

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