正宗的諸葛烤魚做法,諸葛烤魚做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的諸葛烤魚做法,諸葛烤魚做法技術配方

  諸葛烤魚怎麽做呢?想要了解諸葛烤魚的正宗做法,諸葛烤魚怎麽做更好吃?如果你想要學習製作諸葛烤魚,那麽下麵分享的諸葛烤魚做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的諸葛烤魚做法技術配方來學習製作諸葛烤魚,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的諸葛烤魚啦。下麵就讓AG平台來看詳細的諸葛烤魚做法吧。

  主料

  草魚(二斤左右)、春筍、藕、菜花、洋蔥、芹菜、紅尖椒、海帶、(白蘿卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可)香菜、炸花生米幹辣椒、花椒、花椒麵、料酒、豆豉(老幹媽豆豉醬)八角、桂皮、香葉、蔥、薑、蒜、鹽、雞精、糖、醬油、胡椒粉。

  諸葛烤魚製作方法

  1、將草魚洗淨,從腹部到頭部一開為二,背部相連。用鹽、料酒、花椒麵、胡椒粉蔥段、薑片、蒜瓣塗抹魚身醃漬入味(打開烤箱上下火,200度提前預熱)。

  2、將魚放入烤盤,帶手套放入烤箱內,上下火烤15分鍾。

  3、將春筍切條,藕切月圓片,菜花掰小瓣,洋蔥切快,芹菜斜切寸段,紅尖椒海帶切菱形塊,香菜切寸段。

  4、鍋燒熱放少許油煸香花椒、幹辣椒後,放入蔥段、薑片、蒜瓣,出香味後,放入八角桂皮、香葉,老幹媽豆豉醬(能吃辣的就多放點,反之就少放)迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調味,比較後放入芹菜、紅尖椒段翻炒。

  5、帶手套將魚從烤盤取出,將炒好的原料倒在魚身上及盤中,再放入烤箱中烤三分鍾(使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體)。

  6、帶手套將烤好的魚取出後,灑上炸好的花生米,香菜段即可。

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