正宗的萬州烤魚做法,萬州烤魚做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的萬州烤魚做法,萬州烤魚做法技術配方

  萬州烤魚怎麽做呢?想要了解萬州烤魚的正宗做法,萬州烤魚怎麽做更好吃?如果你想要學習製作萬州烤魚,那麽下麵分享的萬州烤魚做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的萬州烤魚做法技術配方來學習製作萬州烤魚,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的萬州烤魚啦。下麵就讓AG平台來看詳細的萬州烤魚做法吧。

  用料

  主料草魚1條

  輔料植物油25克食鹽8克香芹2根花生仁100克泡椒20個泡薑1塊自製剁椒1勺幹辣椒8個花椒1小把料酒5克紅油20克香菜1棵大蔥1段蒜6瓣

  萬州烤魚的做法

  1.草魚清理幹淨

  2.將草魚的筋抽掉

  3.兩麵各切幾刀

  4.加入適量料酒、食鹽、自製剁椒,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時

  5.準備好其他材料

  6.泡薑、蒜切成片,大蔥切成段,泡椒切成小段,芹菜切成絲

  7.花生仁放入烤箱中層,上下火,120度,烤10分鍾,然後去皮待用

  8.烤盤上鋪上錫紙,鋪上適量蔥、薑、蒜

  9.鍋裏倒入適量油,下入幹辣椒和花椒爆香

  10.倒入泡椒和自製剁椒,炒出香味

  11.在魚的身上淋上一層做好的泡椒混合材料,翻一麵放在鋪好蔥薑蒜的烤盤裏,倒入剩下的材料,撒上蔥薑蒜

  12.放入預熱的烤箱中層,220度,上下火,烤40分鍾,中途刷一次紅油

  13.加入香芹和花生仁,再刷上紅油,再烤5分鍾

  14.出爐了,撒上香菜上桌

  烹飪技巧

  1、魚要仔細清理幹淨內髒、黑膜,還要去掉魚的牙齒和筋,這樣做出來的魚沒有腥味;

  2、魚醃製的時間長點更加入味;

  3、油的用量不能太多,太多了太油不健康,太少太幹也會影響口感。

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