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正宗的烤魚做法,烤魚做法技術配方

  烤魚怎麽做呢?想要了解烤魚的正宗做法,烤魚怎麽做更好吃?如果你想要學習製作烤魚,那麽下麵分享的烤魚做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的烤魚做法技術配方來學習製作烤魚,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的烤魚啦。下麵就讓AG平台來看詳細的烤魚做法吧。

  原料:

  草魚(或鯉魚)1條、藕1節、萵筍1根、豆豉100克、花椒40粒、八角(大料3個)、孜然20克、香葉2片、蔥1段、薑1塊、大蒜1頭

  調料:

  料酒3、湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5克)、生抽2湯匙(30ml)、老抽2茶匙(10ml)、糖1湯匙(15克)

  豆豉烤魚的做法

  1)將草魚去鱗去鰓,去除內髒後洗淨瀝幹水分。大蔥切段,薑切片,大蒜去皮。

  2)把蔥段,薑片塞入魚肚中,再放幾片薑在魚的表麵,倒入料酒,10克孜然和1/2茶匙的鹽,將魚醃製大約20分鍾。

  3)在烤盤內鋪一層錫紙,在錫紙上刷一層油,再把醃好的魚放入,兩麵都刷上一層油,烤箱預熱至220度,

  放入魚烤8分鍾。

  4)炒鍋中倒入油,大火加熱,待油5成熱時,先放入大蒜煎炸成金黃色,然後放入薑片和大蔥,再倒入豆豉,用小火炒香後,放入花椒,八角,香葉和剩餘的10克孜然,繼續炒出香味後,倒入500ml水。

  5)調入1/2茶匙鹽,生抽,老抽和糖,大火煮5分鍾後,下入切好的藕條和萵筍條,繼續煮5分鍾。

  6)將魚拿出翻麵,再刷上一層油,放回烤箱繼續烤6分鍾。

  7)烤好後,把熬好的湯汁及菜(藕條和萵筍條)倒在烤盤中,放入烤箱烤5分鍾即可。

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