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正宗的瘋狂烤翅做法,瘋狂烤翅做法技術配方

  瘋狂烤翅做法怎麽做呢?想要了解瘋狂烤翅做法的正宗做法,瘋狂烤翅做法怎麽做更好吃?如果你想要學習製作瘋狂烤翅做法,那麽下麵分享的瘋狂烤翅做法做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的瘋狂烤翅做法做法技術配方來學習製作瘋狂烤翅做法,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的瘋狂烤翅做法啦。下麵就讓AG平台來看詳細的瘋狂烤翅做法做法吧。

  材料

  孜然1湯匙,花椒1湯匙,辣椒1個,鹽1茶匙,糖1茶匙,老抽1湯匙,料酒1湯匙,薑兩片,蔥段,山黃皮3個,香葉2片,五香粉1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙(就2噴)

  正宗的瘋狂烤翅做法

  1、把醃料先配好。我今天用的有孜然1湯匙,花椒1湯匙,辣椒1個,鹽1茶匙,糖1茶匙,老抽1湯匙,料酒1湯匙,薑兩片,蔥段,山黃皮3個,香葉2片,五香粉1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙(就2噴)

  2、雞翅洗幹淨後,在雞翅上劃2刀,或是拿叉子戳些窟窿,方便入味。倒入醃料中,拌勻,醃1-2小時,期間勤翻動,也可以給雞翅按摩入味。

  3、盤底鋪一些蔬菜碎葉,把雞翅去醃料後,碼在蔬菜上。我第一次做,怕做不好,所以用筷子搭成了架子,再把雞翅碼在架子上

  4、盤子放在微波爐托盤中央,盤子不宜太大,要不轉動的時候就容易碰著微波爐壁。

  5、先使用高火打3分鍾,再用80的火力繼續打10分。

  6、準備1湯匙蜂蜜,加少許水,把蜂蜜化成粘稠的蜂蜜汁。

  7、用刷子把蜂蜜汁刷到雞翅上,均勻的噴灑一些花椒粉,辣椒粉,孜然粉,還有芝麻。放回到微波爐裏使用高火打4分。

  8、將盤子取出,把雞翅翻麵,繼續刷上蜂蜜水,撒上花椒粉,辣椒粉,孜然粉,芝麻,繼續放回微波爐高火打4分。

  小訣竅

  1、我家的微波爐是美的光波爐,也就是帶光波燒烤的。為此我仔細的查資料和看說明書,微波爐是嚴禁使用鐵架的!而光波燒烤隻能用鐵架或是高耐熱的玻璃,不可以使用微波塑料和陶瓷。

  假如非常的想使用微波爐的燒烤(或光波)方式,而又對鐵架有所顧忌的話,可以把微波爐托盤取出,刷洗幹淨並用熱水燙一下,直接把食物放在托盤上烤,微波或光波方式都沒有問題!

  2、在醃製雞翅時,常規料應該是不可缺少的,想用雞翅的口味與香味更勝一籌,則適當的添加補充醃料。

  使用粉狀香料容易入味,而用原粒的香料更易於清理,香味也更好。

  一定要使用少許白糖,能提升雞翅的鮮味。

  在不少燒烤的醃製中都會使用洋蔥丁,大概是要借用洋蔥的甜與辛香味吧。

  3、刷蜂蜜汁能讓雞翅有更好的色澤與口感。

  想吃得跟BBQ一樣的話,可以刷海鮮汁,甜麵醬等等。隨意搭配!

  4、在烤食物時,盤底鋪些蔬菜,尤其以洋蔥為佳,配菜可以吸油,還能增香,雖然烤得比較幹,但配菜也別有風味。

  5、理論上,雞翅應該用保鮮膜封好,冰箱冷藏醃6-24小時,這樣滋味入到骨頭裏了,但一般醃1-2小時就已經很入味了。

  6、烤雞翅時,每麵各烤2次,第一次應該是毛少皮質較光的裏側衝上,比較後一次則是雞翅外側向上,這樣能有比較好的賣相。

  雞翅之間應該保持適當距離,否則烤的時間越長,雞翅可能會粘在一起,不好翻動

  微波烤翅時應該先用高火2-3分將微波的溫度提升,接著使用80的火力將雞翅烤熟而又不至於表皮太幹,比較後使用高火能讓皮質酥脆,排出多餘的油脂,達到外酥裏嫩,烤製的效果。

  7、DIY烤翅與外邊翅酷的價格差異約在7毛左右,但自己做的首先幹淨衛生,口味可以自己掌握,給寶貝吃的可以直接刷蜜汁烤翅,吃再多都不怕!

  8、使用微波或烤箱後,都必須用軟布將內部清潔幹淨

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