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烤鴨脖的做法,烤鴨脖做法技巧

  烤鴨脖怎麽做呢?想要了解烤鴨脖的正宗做法,烤鴨脖怎麽做更好吃?如果你想要學習製作烤鴨脖,那麽下麵分享的烤鴨脖做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的烤鴨脖做法技術配方來學習製作烤鴨脖,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的烤鴨脖啦。下麵就讓AG平台來看詳細的烤鴨脖做法吧。

  用料

  鴨脖若幹根

  生抽適量

  老抽適量

  薑適量

  料酒適量

  糖適量

  鹽適量

  椒鹽適量

  辣椒粉適量

  孜然粉適量

  白芝麻適量

  大米適量

  茶油適量

  熏烤鴨脖的做法

  鴨脖洗淨後用鹽巴給它來一個全身按摩,接著衝洗幹淨。上一口大鍋!!!裝入能夠沒過鴨脖的水,鴨脖冷!水!入!鍋!放入薑片、料酒去腥味!蓋上鍋蓋等水開。

  水開後打開鍋蓋轉中火煮兩分鍾後撈起過冷水衝洗幹淨放一邊備用,清洗大鍋!擦幹大鍋備用。

  現在可以開始處理鴨脖了,把鴨脖放在鋪了保鮮膜的烤盤上。撒鹽、糖、生抽、老抽以及各種粉!用保鮮膜包好!醃製入味!!!比較少醃製一個小時!!!我是醃製了三個小時。天熱放入冷藏室醃製!

  大鍋底倒入少許茶油,沒有的話也可不加。倒入大米!架入蒸屜或者不鏽鋼架子,都沒有的就平鋪筷子!隻要這些工具能與大米隔開就好!架子與大米之間一定要留有空間!比較少也要3cm的距離!好嘞!放入鴨脖蓋上鍋蓋打開火熏吧!熏的過程中有大米燒焦味!也會冒煙!不要管!不要打開鍋蓋!隻要打開抽油煙機就好了!熏半小時後就差不多了,如果喜歡煙熏味重些的朋友可以延長時間熏烤。隻要你的鍋裏還有大米就可以繼續熏!

  烤盤上墊一張油紙,擺入熏好的鴨脖,再一次360度撒上各種粉料和白芝麻。放入烤箱中層165度烤30分鍾!大功告成!可以開吃了!??????

  小貼士

  根據自己的口味調整粉的用量!重口味?多撒辣椒粉!孜然粉!椒鹽!

  米用AG平台平時煮飯的大米。

  延長熏和烤的時間得到的鴨脖比較幹。

  嫌麻煩的朋友也可以跳過第一步和第二步不要下水煮,直接洗淨後醃製再熏烤也是可以的。

  烤箱溫度與時間僅是一個參考值!!!根據自己家的烤箱脾氣!注意看顏色!顏色明顯變深就可以了。

  一下子吃不完的,可以放入保鮮盒冷藏。三天內吃完。

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