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烤豬蹄怎麽做好吃,好吃的做法秘訣

  烤豬蹄怎麽做呢?想要了解烤豬蹄的正宗做法,烤豬蹄怎麽做更好吃?如果你想要學習製作烤豬蹄,那麽下麵分享的烤豬蹄做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的烤豬蹄做法技術配方來學習製作烤豬蹄,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的烤豬蹄啦。下麵就讓AG平台來看詳細的烤豬蹄做法吧。

  食材

  主料豬蹄2個 輔料鹽適量白糖適量薑適量蔥適量料酒適量老抽適量生抽適量辣椒粉適量孜然粉適量白芝麻適量蜂蜜適量山楂片適量老湯適量八角一個香葉1片

  烤豬蹄的做法步驟

  1.將豬蹄洗淨後,從中間切開(可以請店家幫忙),浸泡半天,經常換水,將血水泡出。

  2.將豬蹄放入涼水,加入薑片,料酒大火煮開。

  3.煮至血沫析出。

  4.將血沫不停的撇出至表皮變硬。

  5.老湯中加適量水,加入香蔥、薑片、老抽、生抽、鹽、糖、山楂片等調味料,將煮好的豬蹄放入提前溫熱的老湯中,中小火鹵製60分鍾。

  6.鹵好的豬蹄在湯中泡製一段時間,可用筷子紮眼以便於入味,然後將鹵製好的豬蹄取出控幹湯汁。

  7.將豬蹄放在烤網上,烤箱中層,上下火210度,烤製5分鍾的時間。

  8.5分鍾後取出刷一層蜂蜜。

  9.撒上辣椒粉、孜然粉和白芝麻。

  10.再次送入烤箱烤7分鍾即可。

  小貼士

  1.建議豬蹄提前用涼水泡出血水,中途多換幾次水。

  2.鹵製豬蹄的時間要看大小而訂。

  3.家裏如果沒有老湯,可以用老抽、醬油、花椒、大料、桂皮、香葉、幹紅辣椒、蔥、薑、鹽、冰糖等一起鹵製一個湯汁就好。

  4.鹵製成熟度不易太久,9成熟即可,鹵製時間過久豬蹄不成型,烤製時不美觀。

  5.鹵製豬蹄過程中,可用筷子紮數個眼,以便於入味。

  6.不喜歡甜口的無需刷蜂蜜,直接撒調味料即可。

  7.烤網下麵放置包有錫紙的烤盤,以防湯汁滴落於烤箱中不易於清理。

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