正宗的烤豬蹄做法,烤豬蹄做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的烤豬蹄做法,烤豬蹄做法技術配方

  烤豬蹄怎麽做呢?想要了解烤豬蹄的正宗做法,烤豬蹄怎麽做更好吃?如果你想要學習製作烤豬蹄,那麽下麵分享的烤豬蹄做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的烤豬蹄做法技術配方來學習製作烤豬蹄,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的烤豬蹄啦。下麵就讓AG平台來看詳細的烤豬蹄做法吧。

  食材

  主料豬蹄500g 輔料油適量鹽適量冰糖適量生抽適量老抽適量八角適量小茴香適量花椒適量幹辣椒適量花生米適量

  烤豬蹄的做法步驟

  1.豬蹄斬塊後用清水泡清血水後洗淨撈起

  2.準備調料,生薑,花椒,八角和蒜片

  3.鍋內倒入清水加入一半生薑和花椒冷水下鍋焯水後撈起洗淨

  4.另起鍋熱鍋入底油加入生薑,蒜片和八角爆香

  5.倒入豬蹄倒入料酒

  6.加入生抽和老抽不斷的翻炒至豬蹄全部沾上醬料沿鍋邊加入開水,用高壓鍋水不要太多。

  7.加入冰糖

  8.把食物全部倒入高壓鍋調製到豆類蹄筋

  9.煲豬蹄的同時準備花生米,我買的去花生衣的。

  10.文火把花生米和幹辣椒炒香

  11.碾碎

  12.高壓鍋時間到排氣完後打開把豬蹄撈起

  13.放入網架上,烤盤上要鋪上錫紙,把碾碎的辣椒花生碎撒上豬蹄上

  14.烤箱200度預熱進入烤10--15分鍾聽到裏麵有吱吱聲即可

  15.超級香,肥而不膩,試試吧。

  小貼士

  1.幹鍋炒的花生米和幹辣椒不是很脆響,所以我幹脆直接加在豬蹄上一起烤,豬蹄高壓鍋取出的時候立即加上花生辣椒碎能牢牢的黏住,吃的時候也不會零零落落的掉下來了。

  2.烤箱的溫度和時間要依照自家的烤箱為定。

  3.豬蹄用高壓鍋已經是很軟爛的,進烤箱把表皮烤香就行,時間久了裏麵的水分烤幹了適得其反。

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