正宗的炸螃蟹做法,炸螃蟹做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的炸螃蟹做法,炸螃蟹做法技術配方

  炸螃蟹怎麽做呢?想要了解炸螃蟹的正宗做法,炸螃蟹怎麽做更好吃?如果你想要學習製作炸螃蟹,那麽下麵分享的炸螃蟹做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的炸螃蟹做法技術配方來學習製作炸螃蟹,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的炸螃蟹啦。下麵就讓AG平台來看詳細的炸螃蟹做法吧。

  用料

  肉蟹夠炒一盤就行

  鹽、料酒、植物油、幹澱粉、生抽、耗油、白糖適量

  雞蛋一個

  薑末、蒜末、青椒末、蔥末適量

  香酥蟹的做法

  肉蟹清理幹淨後用刀一剖為二再一剖為二,注意用刀背把蟹鉗也拍拍破,用點點鹽和料酒去腥碼味。

  雞蛋一個打散在碗裏,另外用一個小碗放入幹澱粉,把碼過味的肉蟹逐一裹上蛋液再裹幹澱粉另放一個盤裏。

  入八成熟油鍋(油要多放點)炸至變色後撈起,待鍋裏油至八成熱時入鍋複炸至金黃色後撈起濾油。(複炸的作用是為了吃的時候可以連肉帶殼一起嚼,口感好又補鈣)

  鍋內留少油底油,放薑末蒜末青椒末炒香,烹入生抽、白糖、耗油,把炸好的蟹倒入鍋中翻炒至均勻裹上醬汁,比較後撒上蔥花翻炒出鍋。

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