烤羊排怎麽做好吃,好吃的做法秘訣-南京AG平台小吃培訓學校 
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烤羊排怎麽做好吃,好吃的做法秘訣

  烤羊排怎麽做呢?想要了解烤羊排的正宗做法,烤羊排怎麽做更好吃?如果你想要學習製作烤羊排,那麽下麵分享的烤羊排做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的烤羊排做法技術配方來學習製作烤羊排,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的烤羊排啦。下麵就讓AG平台來看詳細的烤羊排做法吧。

  用料

  羊排

  蔥白

  薑片

  料酒

  八角

  桂皮

  香葉

  花椒粒

  辣椒麵

  孜然碎

  鹽

  現磨黑胡椒

  蜂蜜

  黑椒汁

  香油

  蔥碎

  秘製西北烤羊排的做法

  羊排衝淨,冷水下鍋。入蔥白、薑片、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒粒、鹽。煮開,撇去浮沫。

  羊排連湯入高壓鍋,中高火20分鍾。(智能壓力鍋,選肉類排骨-燜燒-默認壓力,即可)

  高壓鍋中撈出的羊排碼在盆裏,依次均勻撒上黑椒碎、孜然碎、鹽和辣椒麵。醃製半小時以上(待羊排不那麽燙的時候,可用手按摩羊排使之均勻入味)。

  醃製好的羊排用錫紙包裹嚴實、烤盤再墊一張錫紙;包好的羊排入烤盤、放置烤箱中層,上下火,200攝氏度,20分鍾。

  烤羊排的同時,蜂蜜用少許水劃開,倒入等量的黑椒汁,少許香油,拌勻作為塗料。

  取出羊排,攤開錫紙包,將羊排油脂麵向上碼放整齊,均勻塗抹步驟5的塗料;口重的,可根據個人喜好,再撒一些孜然、黑椒、鹽、辣椒麵等;比較後撒些蔥碎(大蔥、小蔥、洋蔥隨意)

  將羊排複入烤箱中層,上火,200攝氏度,10~15分鍾後,色澤亮麗、外酥裏嫩,盡享美味。

  小貼士

  如果你的羊肉來源足夠棒、足夠新鮮,以下推薦非全熟版本:

  從步驟3開始,直接醃製生羊排兩小時以上甚至隔夜;步驟4錫紙務必包嚴防止水分流失肉質烤柴烤硬,適當調低溫度,加長烤製時間;往後步驟同上。

  如果你做的是全熟版本,恭喜你同時收獲一鍋上好的羊湯!丟些粉條煮開,蒜苗香菜碎一撒,加點油潑辣子,泡饃吧!

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