荷花酥的做法,學做荷花酥去哪裏?-南京AG平台小吃培訓 
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荷花酥的做法,學做荷花酥去哪裏?

  杭州小吃荷花酥酥層清晰,食之酥鬆香甜,別有風味。“出淤泥而不染”是人們對荷花高雅潔麗品質的讚譽,用油酥麵製成的荷花酥,形似荷花,酥層清晰,觀之形美動人,食之酥鬆香甜,別有風味,是宴席上常用的一種花式中點,給人以美的享受。

荷花酥

  荷花酥的做法

  1. 水油皮配料放盆中,活成柔軟的麵團,蓋保鮮膜醒30分鍾

  2. 紅色水油皮配料放盆中,同樣活成柔軟的麵團,蓋保鮮膜醒30分鍾

  3. 油酥配料放盆中,揉成油酥麵團備用

  4. 醒好的麵團放案板上揉勻

  5. 水油麵團和紅色水油麵團分別分成十個均勻的小劑子;油酥麵團分成20個劑子

  6. 拿一個水油皮劑子按扁,放一個油酥劑子,捏緊封口,收口朝下放案板上

  7. 用擀麵杖擀成長橢圓形

  8. 從上至下卷起來,按扁,再擀成長橢圓形(這次擀好的比上次要長許多,窄許多)

  9. 從上至下卷起來,蓋保鮮膜備用

  10. 拿一個紅色水油皮麵團,包裹油酥麵團,捏緊封口,收口朝下放案板上

  11. 擀卷的方法和白色水油皮麵團是完全一樣的,卷好以後,暫時不用的蓋保鮮膜

  12. 拿一個麵卷,豎著放案板上,用擀麵杖擀成圓形麵片

  13. 白色在下邊,紅色放上邊,放40克豆沙餡

  14. 一定要捏緊封口,收口朝下放案板上

  15. 用尺子在麵團上邊平均壓三道壓痕

  16. 用鋒利的刀片,在頂部切開,深度切至豆沙餡部分

  17. 烤盤鋪錫紙,放上包好的荷花酥。

  18. 烤箱預熱184度,中層,上下火烤35分鍾左右(看顏色差不多了,就在上邊蓋一層錫紙,別讓烤好的荷花酥烤成黃色啊,那樣就不好看啦,這個荷花酥,必須是白白的才好看!烤的時間看自己烤箱的功率自己掌握,我先烤了25分鍾,沒熟,又加了10分鍾,這次就沒啥問題了)

  以上就是荷花酥的做法步驟全解了,學會了嗎?

  學習荷花酥的做法去哪裏?

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