魚鍋片片的做法,南京學做魚鍋片片去哪裏?-南京AG平台小吃培訓 
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魚鍋片片的做法,南京學做魚鍋片片去哪裏?

  魚鍋片片是膠東地區的一道名菜。魚鍋似乎很好理解,魚在鍋裏燉著便可稱魚鍋;片片乃膠東方言,即用玉米麵為主加工而成的一種扁平狀主食,也有的地方叫作餅子。如此說來,叫玉米餅子不就得了,何必那麽羅嗦。然而且慢,此片片不是彼餅子,因有了魚鍋二字,便有了不同的工藝與風味。

魚鍋片片

  魚鍋片片的做法步驟

  原料

  新鮮小海魚7-8條、韭菜少許。

  輔料:

  蔥4段、薑3片、蒜4瓣、幹辣椒6-7個(小)、八角兩個、花椒10個、欣和麵醬2湯匙、糖2茶匙、鹽1/2茶匙、啤酒400ml。

  玉米片片

  原料:

  玉米麵200克、黃豆麵60克、小蘇打2克。

  製作過程

  1、將各種小海魚擰掉(或剪掉)頭部,拽出內髒,清洗幹淨,備用。

  2、蔥切段,薑切片,蒜拍碎,韭菜擇洗幹淨,切小段(約1cm長)。

  3、將玉米麵,黃豆麵和小蘇打混合均勻,邊倒入開水邊攪拌,和成均勻柔軟的麵團。

  4、平底鍋裏倒入適量油燒至五成熱,放入蔥,薑,蒜,八角,幹辣椒,花椒,炒香,倒入麵醬和糖,小火炒一會兒炒去生味兒。

  5、倒入啤酒,大火燒開後,放入魚。

  6、保持大火,取適量玉米麵團在手裏團成橢圓形餅,轉圈貼在鍋邊兒上,底部浸在魚湯裏。

  7、蓋上鍋蓋,轉小火燉約15分鍾,調入鹽,大火繼續燉至湯汁收濃,餅底金黃,比較後,撒入韭菜段,即可關火。

  8、連鍋一起端上桌食用。

  AG平台小提示

  1.新鮮小海魚,小雜魚都可以做這道菜,體形越小,越新鮮,越好吃.

  2. 貼餅子,厚薄,形狀都可以隨意,我喜歡厚厚的有嚼感,所以貼得較厚,其實,薄一點,底部會更香脆,而且圍得密一點會更好看.

  以上就是魚鍋片片的做法步驟全解了,學會了嗎?

  學習魚鍋片片的做法去哪裏?

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