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麻糖的做法,南京學做麻糖去哪裏?

  麻糖是漢族特色小吃,起源於明代,以湖北孝感地區麻糖比較知名。麻糖以精選糯米、芝麻、白糖為主要原料,並拌以桂花、金錢桔餅等成份精製而成,是一種純天然綠色食品。口感酥脆、麻香濃鬱、甜味純正、甜而不膩、回味無窮,被人們譽為“中國一絕”。營養豐富,含蛋白質、葡萄糖和多種維生素,有暖肺、養胃、滋肝、補腎等功效。

麻糖

  麻糖的做法步驟

  原料:芝麻500克,糯米250克,綿白糖250克,飴糖250克,桂花25克,香精少許。

  流程:白砂糖→溶化→熬糖→冷卻→拉白→拌麻→冷卻成型→切片→整形→冷卻→稱量→包裝→成品

  1.將芝麻淘洗幹淨,在炒鍋中炒幹水分,炒熟,搓皮,成熟芝麻仁。

  2.將糯米淘洗幹淨,在炒鍋中炒至爆花成糯米花。3.熬糖:白砂糖、適量水、飴糖熬製,溫度到140—150℃時倒在台上冷卻。

  4.拌麻:芝麻置於鍋中炒製,將拉白的糖坯放入,加入桂花、香精,攪拌均勻。

  5.將熟芝麻仁、糯米花倒入糖漿中,拌勻,倒入銅(或不鏽鋼)板上,揉搓拍成寬10厘米、厚5厘米的長條,用薄刀切成梳子薄片即成。

  6.冷卻、成型:冷卻適中,自然成型。

  7.切片整形:切片後冷卻,及時整形,以便包裝。

  以上就是麻糖的做法步驟全解了,學會了嗎?

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