烙炸的做法,學做烙炸去哪裏?-南京AG平台小吃培訓 
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烙炸的做法,學做烙炸去哪裏?

  烙炸是河北省著名的漢族小吃。用綠豆麵做成的一種煎餅。將綠豆麵用水調成糊狀,在微火上攤成煎餅狀薄片,晾涼後即成。把烙炸切成菱形塊,用開水浸透。把大料放入油勺內,炸成金黃色撈出。黃醬放入勺內,炸出醬香味後,把烙炸放入,加醬油少許。炒幾下,烙炸出勺後撒上薑末即可。成品色澤醬黃,柔軟細膩,香氣撲鼻,味美可口。

烙炸

  烙炸的做法步驟

  烙炸盒:將烙炸每兩片合在一起,去邊、角、呈方形。再把香菜、 水疙瘩頭、胡蘿卜洗淨,擦成絲(香菜切末),與烙炸邊角料、鹽、味精摻和在一起,調入一半白麵糊,拌勻成餡。然後把兩片烙炸片揭開,攤在案板上,兩片均抹上白麵糊,再把餡平攤在一片上,約1.6厘米厚,比較後將另一片麵糊朝裏蓋上,用手壓實,切成條狀塊。炒鍋上火,倒油,油熱將條塊狀的 烙炸盒放入煎炸,要用筷子不斷翻動,待兩麵炸至金黃色時,撈出,控油,即可食用。外焦裏嫩,香脆可口,味道鮮美。

  以上就是烙炸的做法步驟全解了,學會了嗎?

  學習烙炸的做法去哪裏?

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