過橋抄手的做法,南京學做過橋抄手去哪裏?-南京AG平台小吃培訓 
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過橋抄手的做法,南京學做過橋抄手去哪裏?

  過橋抄手因其獨特的飲食方法而聞名,食用時將碗中抄手夾入味碟中,蘸上碟中調味後食用,猶如過橋,故名。特色是細嫩爽口,因人而宜,味多變化。

過橋抄手

  過橋抄手的做法步驟

  1.備好食材:豬瘦肉,抄手皮,雞蛋,老薑,蔥末;

  2.豬瘦肉洗淨,砍成肉末;老薑洗淨,剁碎;肉末同薑末混合,再調入適量鹽,磕入雞蛋;

  3.肉餡用筷子往一個方向攪拌至肉餡起膠;再調入蔥末,再攪拌均勻;

  4.取一張抄手皮,包入適量肉餡;

  5.沿對角線對折;

  6.抄手皮的操作如圖所示;

  7.再將兩個角粘起來;將抄手角粘起來時,可借助肉餡,或蛋清;

  8.老薑、大蒜洗淨,剁碎;小蔥洗淨,切蔥花;

  9.薑蒜碗裏調入適量生抽,香醋,藤椒油,油潑辣子,鹽,白糖,清湯攪拌均勻;

  10.鍋裏倒入適量清水燒開;

  11.放入抄手煮熟;

  12.將煮熟的抄手撈出;

  13.淋入第九步的調料,撒上蔥花即可。

  以上就是過橋抄手的做法步驟全解了,學會了嗎?

  學習過橋抄手的做法去哪裏?

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