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碗糕的做法,南京學做碗糕去哪裏?

  碗糕,一道著名的漢族小吃,又名“梆梆糕”,因成品置於碗內,故名。碗糕分甜、鹹二類,甜碗糕由米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成;鹹碗糕由糊化的米漿蒸過一次後再將配料鋪於其上蒸熟而得,搭配醬油膏或甜辣醬食用。碗糕顏色鵝黃,口感暄、鬆、綿、軟,營養豐富,易於消化吸收,適合老人、兒童食用。

碗糕

  碗糕的做法步驟

  原料

  適用1歲以上(3人份)材料:糯米粉半杯、澱粉1大匙、溫水120毫升、滾水240毫升、鹽少許。

  餡料:肉沫45克、香菇2朵、油蔥酥5克。

  調味料:醬油膏1大匙。

  做法

  做法一

  1.將糯米粉及澱粉用溫水調勻,再倒入滾水快速攪拌成稠糊狀,然後分裝至小碗中。

  2.將香菇切成細沫,將所有餡料加入調味料略炒過,盛出備用。

  3.在每碗米漿中,分別鋪上少許餡料,再放入鍋中蒸20~30分鍾即可。

  做法二

  原料:麵粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡萄幹

  1、將麵粉過羅篩細待用。葡萄幹用清水洗淨。

  2、將雞蛋磕入碗內,加水攪均勻,再加白糖、泡打粉及篩過的麵粉,用手徐徐攪拌至無疙瘩為止,即成碗糕糊。3、小碗裏麵抹上淨油,倒入半確定糕糊,上麵擺上青紅絲、瓜仁、葡萄幹。

  4、蒸鍋上火,加水燒開,將碗上屜,旺火蒸15分鍾便熟,出鍋將糕從碗中倒出即可。

  以上就是碗糕的做法步驟全解了,學會了嗎?

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