灰汁團的做法,學做灰汁團去哪裏?-南京AG平台小吃培訓 
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灰汁團的做法,學做灰汁團去哪裏?

  灰汁團是寧波市著名的漢族小吃。雞蛋大小,扁圓狀,茶色,凍一樣半透明;掂在手裏水水的,顫悠悠的,像掂著件工藝品;吃起來清涼爽滑脆嫩,不粘牙,而且越冷越好吃,是夏天比較好的解暑小吃。灰汁團是鄉村的美食,你隻有在鄉間農家才吃得上原汁原味的灰汁團,原因或許就在稻草身上。灰汁團有鄉野特有的清芬味道,那是一種地道的鄉土味道,隻有鄉下母親一雙粗糙而靈巧的手才做得出這樣的“至味”,城裏的小攤小販和飯店超市很難模仿。

灰汁團

  灰汁團的做法步驟

  1、取灰汁。把紅稻草燒成灰放置臉盆內,倒入少量水,過濾後取汁備用。

  2、浸米。把洗淨的早米放入臉盆,倒入適量的水(要漫過早米),一般要浸泡2個小時。

  3、磨粉。把浸泡過2個小時的早米撈起來用手推磨進行水磨,水磨時一邊磨米一邊放水。

  4、攪拌。磨完後直接倒入鍋內用文火燒,並且不斷地用鏟子順時針攪拌,逐步加入紅糖和灰汁水,待水磨粉,煮到八成熟且顏色略黃時,隨即出鍋,趁熱用手搓成一個個大約直徑三、四厘米大的圓子。

  5、上籠。把搓好的圓子放入墊有蒸籠布的蒸籠內蒸一個小時,蒸至一半時鍋內需加一次冷水,待顏色呈深棕色即可。

  學習灰汁團的做法去哪裏?

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