烏冬麵的做法,怎樣做烏冬麵?-南京AG平台小吃培訓 
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烏冬麵的做法,怎樣做烏冬麵?

  烏冬麵又稱烏龍麵,是一種源自日本的以小麥為原料製造的麵體,在粗細和長度方麵有特別的規定。烏冬麵是比較具日本特色的麵條之一,與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大麵條,是日本料理店不可或缺的主角。

烏冬麵

  烏冬麵的做法步驟

  主料

  麵粉、黃豆粉(粗粒)、豬肥肉、芽菜

  輔料

  鹽、白糖、食用油、芝麻、飲用水

  做法

  製作材料

  主料:麵條(標準粉)400克

  輔料:牛肉(瘦)222克,西蘭花50克,油菜心30克

  調料:植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,澱粉(玉米)10克,鹽10克

  製作流程

  1、黃牛肉洗淨切片放入碗中,加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉,拌勻醃製15分鍾;

  2、洗淨西蘭花、油菜心,燒開鍋內的水加15克鹽,放入西蘭花和油菜心焯1~2分鍾,撈起瀝幹水;

  3、鍋內注入60克油燒熱,倒入牛肉片炒1~2分鍾,其間灑60克水炒至血水消失,撈起牛肉片,鍋內牛肉汁待用;

  4、往鍋內倒入清雞湯,加20克醬油、10克雞粉攪勻,煮沸後放入烏冬麵,蓋上鍋蓋煮2分鍾熄火;

  5、將煮好的烏冬麵盛入碗裏,擺上油菜心、西蘭花和牛肉片,倒入湯汁即可。

  以上就是烏冬麵的做法步驟全解了,學會了嗎?

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